圣诞花环面包

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节日的气氛越来越浓，走在路上，随处可见橱窗内摆满的圣诞老人和麋鹿。这么嗨皮的时刻，当然要配款超拉风的圣诞花环面包咯！它不仅是手撕到停不下来的分享利器，还是门外装饰的好法宝哟~另外，小贴士中还给大家总结了烘焙干货，记得看哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 530g

、

低粉 130g

、

糖 120g

、

盐 7.5g

、

干酵母 7.5g

、

蛋液 100g

、

冷水 300g

、

黄油 80g

、

黑巧克力适量

、

白巧克力适量

、

丝带适量

、

圣诞饰物适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
制作面包①除黄油外面团中的所有材料放入厨师机，最慢速搅拌均匀，搅拌均匀后将厨师机换到中间速度的档位搅打面团
步骤2/20 点击查看大图
步骤图
步骤3/20 点击查看大图
②面团不沾缸后继续打面团，五分钟左右，切下来一块面团，能够拉出比较厚的膜
步骤4/20 点击查看大图
③加入黄油并用最慢速度搅拌均匀，之后调到中速搅拌面团，直到听到面团有打缸的声音
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④取出面团整理好后，放入盆中加盖保鲜膜进行一发（28度，45-60分钟）
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⑤一发完成后，将面团分割成8分，滚圆，松弛20分钟
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⑥将每一个面团搓成50-60cm的长条
步骤8/20 点击查看大图
⑦四条面团用编四股辫的方法编辫子，编好的面团一头像贝果整形的方式一样，擀开到能够包裹住辫子另一端的宽度并包裹好，捏紧收口编法1
步骤9/20 点击查看大图
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步骤10/20 点击查看大图
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步骤11/20 点击查看大图
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步骤12/20 点击查看大图
编法2
步骤13/20 点击查看大图
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步骤14/20 点击查看大图
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步骤15/20 点击查看大图
⑧将面团整理成圆形放入烤盘，进行二次发酵（36度，45-60分钟）
步骤16/20 点击查看大图
⑨烤箱预热至180度，将面团表面刷蛋液后，放入烤箱烤25分钟即可。
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步骤图
步骤18/20 点击查看大图
装饰接下来就是发挥想象的时刻啦！可以交叉淋上白巧和黑巧，也可以用丝带和圣诞饰物加以装饰，总之怎么美怎么来咯！
步骤19/20 点击查看大图
装饰完成后，漂亮的圣诞花环面包就做好啦！可以根据自己的喜好装饰成不同的款式哦~
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成品图

小贴士

①如何正确添加面种夜种（宵种）：添加量不少于主面团的40%，根据夜种的液体含量适当调整主面团水量。中种：占面团总量不超过80%。汤中：蛋白质糊化，添加后能够保证淀粉不老化。 ②关于面团的含水量面包的含水量越高，成品越松软，同时水量过大会造成组织粗糙。水量的提高会增大操作难度，造型后的面包容易塌。 ③如何判断面团发酵成功发酵：家庭操作一般用发酵箱、烤箱或室温发酵。在发酵过程中要注意湿度，最好全程用保鲜膜和湿布将面团盖起来。一发：手指沾面粉后掸掉多余的面粉，在发酵好的面团上戳洞，轻微回弹后成锥行，则一发完成。若洞口闭合则一发未完成，继续发酵，若面团发生塌陷则发酵过度，可以分割后冷冻保存当作老面使用。二发：裸胚面包二发需要发到半透明，可以看到面团筋络，轻震烤盘，面团轻微晃动即可；夹馅或者造型的面包发到1.5到1.8倍即可；吐司发酵至轻按面团能够缓慢回弹即可。

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发布于 2016-12-13

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