独家 | 自制冬日家庭火锅
今日美食——冬季自制火锅 公众号后台呼声很高的火锅终于来啦,冬天我们最爱用这款自制火锅来招待朋友们,健康美味,热气腾腾的,感觉所有的孤独和心酸都被暖化了,希望冬日里的这一锅可以温暖你的心和胃。
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步骤1/12
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食材准备;
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步骤2/12
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把猪肉按照肥瘦比1:1剁碎,放入白菜帮,一起剁碎;
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步骤3/12
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加1勺盐,适量胡椒粉,像这样在碗中摔打几下,让肉陷更有嚼劲,放到一边备用;
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步骤4/12
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这时候来处理虾,剥虾壳取出虾仁,记得要用牙签剔除虾线并将虾头的虾脑挤出,虾头和虾壳是汤汁鲜美的秘密武器留下备用;
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步骤5/12
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拿出洗净的油豆腐,把刚才准备好的肉馅塞进油豆腐里,在肉馅中埋入一个虾仁,再用肉馅把油豆腐填满,盖上小盖,这种做法叫油豆腐酿肉,吃火锅来上这么一个,不能再满足了;
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步骤6/12
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准备其他食材,把豆腐去皮,入锅煎至两面金黄,盛出;
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步骤7/12
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锅内留底油,倒入虾壳,翻炒至虾壳金黄,煎出的虾油是火锅汤汁鲜美的关键;(虾枪危险,家里有小朋友和老人的话一定要把他们捞出来!)
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步骤8/12
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再放入姜片、大蒜、大葱段、干辣椒,2勺郫县豆瓣酱,2勺生抽,翻炒均匀充分爆香;
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步骤9/12
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加满水,开大火煮,这样自制火锅汤底就完成了;
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步骤10/12
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等水开后,先放入较难熟的土豆块和油豆腐酿肉,保持大火煮开后转中小火;
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步骤11/12
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再放入豆腐、金针菇,娃娃菜,和其他任意你喜爱的蔬菜和肉类;
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最后一步
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咕噜咕噜的,冬天还有比烫火锅更幸福的事了么~
1.豆瓣酱容易炒过头,注意控制火候;
2.豆腐酿肉不易煮熟和入味,要多煮一会;
3.虾头和虾壳炸完后怕危险的记得捞出来!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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