焦糖芯糖霜饼干

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焦糖芯糖霜饼干

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时间飞快，转眼一年又要过完了！圣诞节虽然是西方的节日，但是在中西文化融会贯通的现今，这个节日俨然已经成为全民联欢迎接新年的热场日了。借这个机会，给家里的孩子们做几块小饼干，浓浓的节日气氛立马儿就显现出来了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

无盐黄油 110克

、

低筋面粉 190克

、

全蛋液 40克

、

糖粉 70克

、

水果糖 4块

、

糖霜用蛋白粉 5克

、

糖霜用清水少许

、

糖霜用糖粉 80克

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
饼干材料大合影，黄油室内软化
步骤2/26 点击查看大图
糖粉入黄油盆中
步骤3/26 点击查看大图
先用刮刀将糖粉与黄油混合成团
步骤4/26 点击查看大图
用电动打蛋器将黄油糊打顺滑，再分两次倒入鸡蛋液
步骤5/26 点击查看大图
加了鸡蛋液的黄油糊体积略膨大
步骤6/26 点击查看大图
将面粉筛入黄油糊中
步骤7/26 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，无干粉状即可，此为饼干糊
步骤8/26 点击查看大图
将一个保鲜袋剪成大片，饼干糊倒在上面，团成一个面团，再就擀面杖擀成厚片，入冰箱中冷藏两个小时左右
步骤9/26 点击查看大图
冷藏变硬的黄油面糊片取出，擀成厚约5毫米的大片
步骤10/26 点击查看大图
用五角星的饼干模具刻出饼干生坯；此时烤箱可开始预热170度
步骤11/26 点击查看大图
再找一个大小适中的花嘴，用大头在五角星中间压出一个圆洞
步骤12/26 点击查看大图
烤盘上铺一张油纸，将饼干生坯转移到烤盘上
步骤13/26 点击查看大图
送入预热好的烤箱中层
步骤14/26 点击查看大图
170度，上下火，15分钟
步骤15/26 点击查看大图
四块水果糖用刀拍碎，备用
步骤16/26 点击查看大图
烤到10分钟时，将饼干端出，将水果糖渣撒在饼干芯处，再重新送入烤箱中完成剩下的5分钟
步骤17/26 点击查看大图
出炉后糖芯处还是软的，饼干放在烤盘中不要取出，晾凉后可轻松取下
步骤18/26 点击查看大图
烤这盘饼干时，可将剩下的面皮重新擀成薄片，用小一号的饼干模具刻出生坯
步骤19/26 点击查看大图
饼干生坯入不粘烤盘中，因为不做糖芯，所以不用铺油纸了
步骤20/26 点击查看大图
送入烤箱中层，170度，上下火，15分钟左右
步骤21/26 点击查看大图
晾凉后取出，上色很均匀
步骤22/26 点击查看大图
饼干可以直接食用，也可以打些糖霜装进裱花袋中，在饼干上做装饰
步骤23/26 点击查看大图
圣诞节到啦
步骤24/26 点击查看大图
美哒哒的饼干做起来吧
步骤25/26 点击查看大图
逆光看有种朦胧美
最后一步点击查看大图
没有糖芯也漂亮

小贴士

同一次烤的面皮尽可能薄厚一致，这样受热均匀；糖渣烤5分钟足矣，尽量用无色的水果糖；烘烤的时间和温度视自家烤箱及饼干的厚薄大小来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！