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咸辣小黄瓜的做法

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咸辣小黄瓜

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东北老家秘制咸菜，很有儿时的味道，添加了现今的元素，黄瓜爽脆咸香，辅材色香纯正，很好吃很下饭的一道菜。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小黄瓜 5斤

、

生姜 0.25斤

、

大蒜 0.25斤

、

酱油 2.5斤

、

白糖 0.35斤

、

白酒 0.35斤

、

尖椒 1斤

、

味精 0.1斤

、

花生油 0.2斤

、

盐 0.5斤

、

醋 0.4斤

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
黄瓜切滚刀块，每层撒点盐。最好是大粒盐，我是超市买的泡菜盐。
步骤2/7 点击查看大图
辣椒也是如上处理。
步骤3/7 点击查看大图
生姜、大蒜切片备用。
步骤4/7 点击查看大图
这是神马？酱油用锅烧开。记住要不停搅拌，要不开的一瞬间会溢出来，酱油开了就关火，放盆里待凉了备用。
步骤5/7 点击查看大图
将白醋倒进锅里先，然后倒进白糖，加热不停搅拌，最后就是酱紫出锅，看起来像蜂蜜，凉了也不会变硬。
步骤6/7 点击查看大图
花生油烧开，晾凉备用。
最后一步点击查看大图
黄瓜用盐杀水至少5个小时以上，将食材装进罐内，然后倒入处理好的酱油、醋糖和白酒，最后放花生油，一天就可以吃了。

小贴士

①口味的咸淡，靠杀水的时候盐的量多少。 ②装食材入罐的时候不要放盐。 ③混合汤可以重复使用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-13

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