红丝绒蛋糕
最近这款蛋糕很红啊,快过年了,这个颜色也很应景
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步骤1/13
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准备好红丝绒蛋糕的材料,做蛋糕所需的糖为50克,低筋面粉和泡打粉以及红曲粉放入筛
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步骤2/13
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分离蛋清蛋白,取10克白砂糖放入到蛋黄的盆中,搅拌至融化
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步骤3/13
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加入油和牛奶,并充分搅拌成油水混合状
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步骤4/13
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筛子里的粉类两次过筛,然后加入到蛋黄液中
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步骤5/13
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充分拌匀成蛋黄糊
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步骤6/13
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蛋白加几滴柠檬汁或醋用电动打蛋器打蛋白,边打边分三次加入40克白砂糖,打至发泡状,提起打蛋器有坚挺的角
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步骤7/13
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用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黄糊中,并充分翻拌均匀
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步骤8/13
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再把剩下的蛋白霜倒入蛋黄糊中,翻拌均匀
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步骤9/13
烤盘铺油纸,把蛋糕糊倒入,并轻震几下除去大气泡,上下火160度烤20分钟,我这个是长帝自带的烤盘,烤盘大小不一,蛋糕糊厚度不一,时间上就需要调整
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步骤10/13
烤好后撕去四周油纸晾几分钟后倒扣放凉待用
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步骤11/13
200克奶油加18克细砂糖隔冰山用电动打蛋器打至奶油有明显纹路不流动
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步骤12/13
彻底放凉后的蛋糕切片,放入容器中,一片蛋糕片加一层奶油
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最后一步
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装好后放入冰箱冷藏
自己做的红丝绒没有外面卖的那么红,次方子还有待改进中,其实做法跟戚风蛋糕一样的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
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