耳朵饼
耳朵饼是我小时候很爱吃的一款零食,咸甜香脆的,让人停不下来。 这些年来超市里卖的耳朵饼和我记忆里的味道渐行渐远,口感也变得越来越差,渐渐地我就不再买来吃了。 前阵子妈妈托阿姨给我带东西,里边有几包耳朵饼,俊宝很喜欢,吃得都不肯和爸爸妈妈分享呢! 妈妈送来的虽然不错,口感还是比我喜欢的要差一些。俊宝吃完了家里带来的耳朵饼还跟我要,我就想着给他做一次,网上抓了个食谱做了一批,味道不错,口感也不错,但我总觉得差点什么。 第二批我做了点更改,也抓到了诀窍,制作出来的耳朵饼和我记忆里的味道几乎一模一样哦!
-
步骤1/9
点击查看大图
把几瓣蒜捣成泥
-
步骤2/9
点击查看大图
和其他所有材料一起和成一个较硬的面团。加盖饧面30分钟。
-
步骤3/9
点击查看大图
把面团分成两部分,分别擀开成1毫米厚的面片。
-
步骤4/9
点击查看大图
喷或刷上一层薄薄的水,然后把面片紧紧地卷起来。
-
步骤5/9
点击查看大图
用保鲜膜包起放到冰箱冷冻室里冻硬,大约30分钟。
-
步骤6/9
点击查看大图
取出冰好的面卷,用一把利刀切片尽量切薄,越薄越好(最厚不能超过1毫米)。
-
步骤7/9
点击查看大图
切得够薄的面片过一会儿就会凸起来,如果切好许久还是平的,那可能就有点过厚了。
-
步骤8/9
点击查看大图
锅里热上2寸左右的食油,转中小火炸饼,每次最多炸20-25片,太多了挤压在一起型状会比较不好看。这饼即使切完是平的一入锅就会凹进去变成耳朵状,很是有趣。
-
最后一步
点击查看大图
饼炸酥变浅褐色的时候就可以捞出沥干油,冷却后就会变得酥脆。
注: 牛油/黄油必须要用室温的。
欢迎到我家玩 --
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102wssb.html
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-13
耳朵饼的其他做法
耳朵饼的相关分类
耳朵饼的相关推荐
-
【番茄鸡蛋疙瘩汤】
31590人看过 -
泰式打抛鸡丁(Pad kra pao gai)
29567人看过 -
南洋风味【海鲜滑蛋河】
28770人看过 -
南洋美食 【叁巴虾仁茄子】
64060人看过 -
印巴美食 【烤箱版印度馕】 (Naan)
200385人看过 -
清热祛湿又美白~~【薄荷薏米水】
93961人看过 -
南洋美食 -- 水果罗惹/Fruits Rojak
63344人看过 -
杏鲍菇神仙吃法,好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
6644393人看过 -
【水波蛋咖喱】
20427人看过 -
印巴美食 -- 辣烤鸡块 (Chicken Tikka)
75659人看过 -
潮州炒粿角
43736人看过 -
法式栗子酱(Crème de Marrons)
28184人看过