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清香的柠檬曲奇的做法

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清香的柠檬曲奇

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这款曲奇因为总统黄油、柠檬汁和柠檬皮的加入，清香味特浓。成品花纹清晰、酥松，入口即化。大人小孩统统实用哈。

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1小时以上 | 配菜(中级)

无盐黄油--- 120g

、

糖粉--- 60g

、

盐--- 1g

、

蛋黄--- 2个

、

柠檬汁--- 2小勺

、

柠檬皮屑--- 1/2个

、

低粉--- 180g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
把柠檬皮去除白色部分，切得碎碎的备用。
步骤2/16 点击查看大图
事先软化黄油。称量好所有材料。将低粉用网筛过筛备用。
步骤3/16 点击查看大图
黄油软化后稍微打发，有点发白后,分2次放入糖粉，搅拌均匀。
步骤4/16 点击查看大图
分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
步骤5/16 点击查看大图
分次少量加入蛋液继续打发。每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。
步骤6/16 点击查看大图
加入柠檬汁和柠檬皮，搅打均匀。
步骤7/16 点击查看大图
打发好的黄油很蓬松，颜色发白，有光泽。在打发的时候没有阻力，很顺滑。
步骤8/16 点击查看大图
先筛入一半低粉，拌匀。
步骤9/16 点击查看大图
再筛入另一半低粉，拌匀。
步骤10/16 点击查看大图
用刮刀切拌均匀。注意不要过度搅拌
步骤11/16 点击查看大图
装入带有8齿菊花嘴的裱花袋中，用刮板将面糊推向花嘴方向。
步骤12/16 点击查看大图
在烤盘上挤出曲奇花纹。黄油打发到位，很容易挤出。
步骤13/16 点击查看大图
送入预热180度的烤箱中层，热风，180度25分钟即可。最后几分钟一定要注意观察当心烤过头。
步骤14/16 点击查看大图
刚烤好的饼干是软的，要移至烤网上晾凉，就会变的酥脆。然后密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
来张成品图
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小贴士

1、加入低粉后不要过度搅拌，否则容易出筋。 2、为了防止面糊从裱花袋中溢出，要将袋子上端拧紧，或者用封口夹。挤出一部分面糊后，用刮刀将剩余的面糊推到嘴头部位，减少浪费。 3、稍微冷却后要放到冷却架上至完全冷却，再装入保鲜盒中保存。防止受潮变软。

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发布于 2016-12-12

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