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小鸡泡面的做法

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小鸡泡面

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济宁的美食：小鸡泡面

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笨鸡1只 1250克

、

老抽 20克

、

酱油 30克

、

盐 15克

、

大葱 3段

、

姜 3片

、

食用油 30克

、

香叶适量

、

八角适量

、

花椒适量

、

清水适量

、

面

、

蒜（可不加）

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
我不会和面，所以面是买的牛肉板面家的生面条。会和面做面条的亲们，可以自己做成宽的面。
步骤2/5 点击查看大图
小笨鸡切块儿，用水淘干净，没有血水。用框子控控水。
步骤3/5 点击查看大图
青辣椒：我们家孩子不能吃辣，我选择的青辣椒。能吃辣的亲们，可以换成杭椒，口感会更好。
步骤4/5 点击查看大图
锅烧热，放油。油热了放进大料，葱姜蒜（不喜欢吃蒜的可以不加，我个人习惯：只要做肉的，都会放蒜进去）。使劲翻炒，炒出香味儿，放小笨鸡继续编炒，炒到鸡肉变成白色，放入料酒，酱油（我用的味儿达美），黄酱（济宁玉堂咸黄酱），继续翻炒，炒两三分钟，加入一小碗水，让鸡肉炖熟（炖肉的时间，把面条煮成八成熟），放入盐，最后把面条倒进锅里，翻炒一分钟。
最后一步点击查看大图
加入青椒，翻炒一下，出锅就行了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-12

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