苏北羊肉炖大白菜
小时家里没空调没暖气,冬天只能靠衣服硬抗着。天冷的时候家里就会买羊头羊脊柱跟大白菜一起用煤球炉慢慢炖煮,可以取暖又有热辣辣的羊肉汤可以吃,要多美有多美。。。 在苏州这些年虽然每年冬天都会吃藏书羊肉,但是有了苏州的温和却少了北方的热辣,少了那么一些的记忆。。。
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步骤1/6
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羊前腿提前冷水泡两小时,中途换水1次。冷水下锅,放入葱姜,煮开焯水去血沫,捞出冷水洗净。
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步骤2/6
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油和芝麻油烧热,放入葱姜蒜八角花椒切开的干辣椒炒香
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步骤3/6
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放入羊肉翻炒,放入料酒,少量生抽翻炒均匀
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步骤4/6
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加入开水漫过羊肉,可多放一些,大火煮开,小火慢炖
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步骤5/6
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1.5小时左右,汤汁减少,放入切好的大白菜,大火煮开,小火炖煮。20分钟左右。放入盐,黑胡椒即可。
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最后一步
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完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-12
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