鲜香细嫩,清蒸鲈鱼
清蒸鱼是最能保留鱼的原始鲜嫩美味的做法,需要选择肉质细嫩且腥味较小的鱼种来做,一般会选择海鱼来清蒸,如鲈鱼、黄鱼、比目鱼、多宝鱼、苏眉鱼、石斑鱼等,都适合用来清蒸,清蒸鱼做法简单,但味道口感鲜美细嫩,很受大众欢迎。
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步骤1/7
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海鲈鱼一条,去鳞去内脏(一般卖鱼处会帮忙处理)清洗干净,为方便入味在鱼腹两面划几刀,涂抹适量盐,浇适量料酒腌15分钟以上,最好中间翻一次,使两面都能腌入味。腌好后表面摆放大葱、姜片,入锅。
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步骤2/7
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从水开后计时,根据鱼体型大小,中火蒸8~13分钟。蒸鱼过程中切葱丝备用。
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步骤3/7
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出锅后控掉多余水分,扔掉上面的大葱、姜片,摆上葱丝和干辣椒段。
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步骤4/7
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炒锅烧适量食用油,烧滚后浇到葱丝上呛出葱香味。
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步骤5/7
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油锅不用洗,加入一大勺蒸鱼豉油、一小勺糖、小半碗清水搅拌均匀。
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步骤6/7
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开火将调味汁煮开即可关火。
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最后一步
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再将烧好的调味汁浇在鱼盘里,鲜香细嫩的清蒸鱼就做好了,这样的美味做起来其实并不难吧!
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发布于 2016-12-11
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