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红酒烩牛尾的做法

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红酒烩牛尾

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自从辞职以来，就爱上做菜了，觉得做菜是一件很有意思的事情，一家人一起吃一餐饭是多么让人愉快的事啊～

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30-60分钟 | 配菜(中级)

牛尾 500g

、

洋葱半个

、

有机小胡萝卜 4根

、

西芹 2根

、

黄油 15克

、

盐适量

、

黑胡椒适量

、

大蒜一头

、

红酒 350ml

、

迷迭香碎少量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
新鲜的牛尾泡水1小时，中间可换水2次，去血水
步骤2/8 点击查看大图
泡完水后将牛尾用适量的盐和黑胡椒腌制半小时
步骤3/8 点击查看大图
牛尾腌制期间准备配料食材
步骤4/8 点击查看大图
并将配料食材切块儿备用
步骤5/8 点击查看大图
热锅下黄油和蒜，简单爆香后下牛尾煎至变色后捞出，锅里剩余的油不要倒掉，接着下一步
步骤6/8 点击查看大图
把之前准备的胡萝卜、西芹和洋葱放入煎过牛尾的锅里炒熟，为了后期形象可以在做这步前把蒜捞出，因为蒜很容易焦，颜色会变黑
步骤7/8 点击查看大图
第6步的配料炒熟后（不用太熟，因为后期还要炖的），捞出备用；锅里倒入牛尾及差不多与牛尾齐高的红酒（300-350ml左右吧，看你用什么锅了），转大火烧开，撇沫，放入第6步炒熟的食材，转小火盖上锅盖焖炖90分钟左右
最后一步点击查看大图
最好在60分钟后揭盖看一下汤汁够不够，肉的酥烂程度，再撒一点迷迭香碎（rosemary），90分钟左右关火上桌揭盖，满屋飘香！

小贴士

由于之前腌制时已经放过盐了，所以后期我没有加任何调味料如果不是不粘锅，在炖煮过程中，稍微多关注2次，以防粘底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-11

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