啫啫雞
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啫啫:食物及姜葱等放入烧至极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的烹调方法。体现了广东人对做菜火候的要求达到了极致。 当啫啫鸡端上来打开后,你就会知道啫啫这两个字怎么读了,夹起鸡肉,你把软绵的肉都吃完,很神奇,你会自然反射似的把骨头里的肉汁也吸出来,然后再感叹一句“阿!!我是到了天堂了吗?!”
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烹饪步骤
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步骤1/5
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把鸡肉洗净,用盐、酱油、糖腌制15-20分钟
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步骤2/5
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爆香姜、蒜片
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步骤3/5
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把腌好的鸡肉下锅,煎炒至金黄
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步骤4/5
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下洋葱,注意不要粘锅,翻炒一下后洒一下白酒,盖上锅盖
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最后一步
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开锅下葱段,盖上锅盖2分钟,即可上菜,上菜是锅里发出啫啫的声音
小贴士
注意是不是要翻炒一下,以免粘锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-11
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