孜香浓厚的孜然排骨
卤过的排骨肉烂多汁,微炸一下表皮酥脆,孜然香、花椒麻、辣椒辣混合在一起,吃起来麻辣过瘾、孜香浓厚。
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步骤1/8
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冷水入锅煮出血沫,捞出
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步骤2/8
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烧热锅放一点油,放白砂糖,小火炒糖色,不想麻烦的也可以不用
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步骤3/8
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炒好的糖色放入卤水中,我家是老卤,卤水的配料:葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、砂仁、沙姜、肉蔻、山楂片、草果、花椒。
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步骤4/8
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排骨放入卤水,煮开后转小火煮半小时至排骨肉软入味
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步骤5/8
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油锅烧至160摄氏度,放入排骨炸至微黄,不要炸久了,会把排骨里面炸干就不好吃了,大约一分钟吧
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步骤6/8
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锅里放油放孜然粉、辣椒粉炒香,孜然不宜久炒
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步骤7/8
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放入排骨和匀,加花椒粉、孜然油(没有可以改孜然粒)葱末炒匀即可。如果太干放一勺卤汁就好了。
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最后一步
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放点红辣椒圈做装饰,麻辣过瘾、孜香浓厚的孜然排骨就好了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-11
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