南瓜黑芝麻馒头卷宝宝健康食谱

浏览 80632 · 收藏 1352 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

最近对面食几乎到了痴迷的程度，几天不做一次，手都痒痒。这几天决定跟南瓜耗上了，变着花样吃南瓜。今天决定做一款可爱版的南瓜芝麻卷，既当主食又可以当零食，芝麻陷的，还能给发育长个的宝贝们补补钙。南瓜内含有维生素和果胶，还能帮助宝宝通便润肠。用它做面点，味道很弹有嚼劲，哈哈，做好它真的有一种被秒杀的感觉啦~全家都爱！每次写面食步骤我都超啰嗦，想兼顾到每一个重点，让没有基础的妞儿们也能做到做一次就成功，不要嫌长，收藏慢慢看啦！

食材清单加入采购清单

南瓜泥 180克

、

面粉 300克

、

黑芝麻粉 30克

、

酵母 3克

、

芝麻油 5毫升

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
适宜月龄：12个月以上食材准备：中筋面粉300g、蒸熟的南瓜泥180-200g、酵母3g、黑芝麻粉30g烹饪时间：20分钟难度分析：中级推荐指数：★★★★★
步骤2/12 点击查看大图
南瓜去皮去籽，切成小丁，上锅蒸熟透，用勺子压成泥，或者用料理机压成泥。
步骤3/12 点击查看大图
南瓜泥一定要晾凉，温温的不要超过40度，加入酵母，搅拌均匀，静置5分钟，让酵母完全融化。酵母需要在40度以下才能存活，水温太高会被烫死，导致发酵失败，所以南瓜泥要晾凉哦。
步骤4/12 点击查看大图
南瓜泥倒入到面粉中，用筷子搅拌成棉絮状。南瓜的含水量是有很大差别的，面粉的吸收率也不同，我建议南瓜泥慢慢加，如果面团硬可以再加少许温水，这样操作起来方便省心成功率高。
步骤5/12 点击查看大图
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，发酵至2倍大。
步骤6/12 点击查看大图
发酵成功的面团撕开能看到蓬松的气孔。
步骤7/12 点击查看大图
面团按揉5-10分钟，帮助排气，用刀切成成2个剂子。揉面的时候如果粘手可以洒少许干面粉。
步骤8/12 点击查看大图
擀成形状规则长方形的大饼，卷的时候效果更好，造型方便。
步骤9/12 点击查看大图
刷上芝麻酱，边缘1-2cm处不要加馅。自制黑芝麻粉步骤很简单，熟的黑芝麻用料理机打成粉就可以了，如果是生芝麻提前炒熟再打。用了一点点的香油拌了一下变成芝麻酱，油一定不要多，刷薄薄的一层就可以。
步骤10/12 点击查看大图
从一侧慢慢卷成卷，将收口朝下。
步骤11/12 点击查看大图
蒸锅内放足量冷水，上面放上湿的蒸笼布，南瓜卷放入蒸锅内，醒15分钟。这个醒的步骤我个人觉得非常有必要，能让南瓜卷更宣软蓬松。醒好后上锅蒸20-25分钟，不要立即开盖，最好焖5分钟。
最后一步点击查看大图
如果蒸锅足够大，就不用切开直接蒸，我的蒸锅放不下就切成了大大小小的卷。