100%中种北海道
不加任何添加剂的情况下就能做出如此软绵、又有拉丝的吐司,那就试试这个,真的不需要搭配任何辅料,空口吃就能吃的满嘴奶香,让你爱的很彻底!而且放上两三天依旧柔软!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
将中种中的酵母放在牛奶中溶化后,与其它中种原料放在一起揉成团。放入冰箱冷藏发酵18小时。
-
步骤2/13
点击查看大图
中种面团取出后回温15分钟左右,撕成小块,和其他的主面团材料混合(除黄油)揉至扩展阶段
-
步骤3/13
点击查看大图
揉好的面团静置30分钟后取出排气,分割成三份(我这里是两个吐司的量),滚圆后松驰15分钟。
-
步骤4/13
点击查看大图
揉好的面团静置30分钟后取出排气,分割成三份(我这里是两个吐司的量),滚圆后松驰15分钟。
-
步骤5/13
点击查看大图
取一个面团擀成椭圆形
-
步骤6/13
点击查看大图
翻面后压薄一边,自下而上卷起,放入吐司盒
-
步骤7/13
点击查看大图
所有面团都放好后把吐司盒放入烤箱,再加两碗热水,开启发酵功能进行二发
-
步骤8/13
点击查看大图
发到九分满时预热烤箱180度,最底层,入炉40-45分钟(根据自家烤箱情况而定),喜欢刷蛋液的可以刷,我都喜欢亚光色
-
步骤9/13
点击查看大图
烤至面包开始上色就立马盖上锡纸
-
步骤10/13
点击查看大图
成品出炉了
-
步骤11/13
点击查看大图
最爱这拉丝
-
步骤12/13
点击查看大图
非常柔软
-
最后一步
点击查看大图
细腻的组织
1、冷藏发酵为上班族节省了很多时间,面包可以分两天做,而且成品比直接法柔软好多好多啊!
2、把蛋白换成全蛋液也可以,就是成品没有这么这么的白,其他没影响。
3、关键:揉面一定要揉到位,发酵一定要控制好,这样做出来的面包绝对让你爱不释手!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-10
中种北海道吐司的相关分类
中种北海道吐司的相关推荐
-
100%中种的汉堡坯,好柔软
83108人看过 -
蒜炒茼蒿
11194077人看过 -
咖喱鸡肉饭
14468809人看过 -
奶香软面包
3574424人看过 -
低脂美味的丝瓜菌菇鸡蛋汤
20846218人看过 -
#奇妙烘焙屋#粗粮炉果
132881人看过 -
#爱好组-低筋# 无水鸡蛋蛋糕烤饼
708994人看过 -
牛奶吐司(70%中种)#做道好菜,自我宠爱!#
229735人看过 -
超级柔软的100%冷藏中种北海道吐司
1630493人看过 -
省时省力的奶香小面包
104099人看过 -
软萌奶香小面包 | 冷藏中种法
21245人看过 -
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#醋溜绿豆芽
174093人看过