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清蒸桂鱼的做法

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清蒸桂鱼

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桂鱼，又称“鳜鱼”，是一种比较珍贵的淡水鱼，它无细刺，肉质细嫩肥美，营养丰富，特别适合老人和孩子吃。在饭店吃一条桂鱼真心贵，其实在家里一样能蒸出好吃的桂鱼。

食材清单加入采购清单

桂鱼一条（约500克）

、

大葱半节

、

红椒半个

、

生姜适量

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香葱适量

、

料酒适量

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植物油适量

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盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
生姜去皮切片，香葱切长段，大葱取一小节对半剖开切细丝，红椒去筋膜切细丝。桂鱼清理干净沥干水，在鱼两面背部肉厚的位置分别斜切两刀，方便蒸透入味，然后内外抹上料酒，少许盐，放适量姜片香葱段腌渍15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
红椒丝大葱丝放进凉白开里浸泡。取四勺生抽大半勺蚝油拌匀，调成味汁。
步骤3/7 点击查看大图
在鱼盘里铺几片姜，把腌渍好的桂鱼拣去佐料放上去，把剩余的姜片香葱段码在鱼身上。
步骤4/7 点击查看大图
蒸锅放适量水烧沸后，把鱼盘放进去，大火蒸12分钟左右，然后焖8分钟揭锅。
步骤5/7 点击查看大图
把蒸好的鱼挪入干净鱼盘，上面均匀铺上大葱丝红椒丝，在干净的锅内放三勺食用油，烧至微冒烟，趁热均匀淋在鱼上，然后淋上准备的味汁即可。
步骤6/7 点击查看大图
原汁原味，营养味美。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

蒸鱼要选鲜活的，500g左右为宜；蒸鱼时间视大小10～15分钟合适，一定要焖几分钟再揭锅；最后直接淋上蒸鱼豉油也可。红椒丝大葱丝放凉开水里浸泡自然卷曲，切越细越好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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