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芝士蜜红豆小面包的做法

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芝士蜜红豆小面包

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2016.12.10 很早就幻想作一款芝士蜜红豆馅料的面包，想芝士的香滑配上红豆的甜蜜定是极诱人的味道。刚好这个周末，冬日情暖，诸事皆无，就专心做起小面包。揉面，发酵，整形，再发酵，烘烤。最喜面包出炉的刹那，各种香气扑面而来，趁热掰开一个，芝士可以拉出丝来，蜜红豆晶莹闪烁，一口气吃掉了两个。需要告诉大家的是，和面时最好不要一次性将水全部注入，因为各种面粉吸湿性不同，需水量会有差别，和面的时候注意观察，酌情增减水量。前几天有童鞋说按照配方将面和成糊糊了，需要小心喽，慢慢来，面包会有哒！

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1小时以上 | 切墩(初级)

A料

、

高筋面粉 300g

、

低筋面粉 100g

、

鸡蛋 1枚

、

牛奶 120g

、

水 100g

、

糖 40g

、

盐 3g

、

酵母 6g

、

B料

、

蜜红豆 90g

、

芝士片 5片

、

蛋液适量（刷液用）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
A原料
步骤2/13 点击查看大图
将A料中除黄油外的所有食材放入面包机桶内，先放液体，后放粉类，糖和盐对角放好，酵母埋到面粉中央，启动和面程序，20分钟
步骤3/13 点击查看大图
加入切丁的黄油，再次启动和面程序，20分钟
步骤4/13 点击查看大图
取出和好的面团，整理一下，放到烤箱内，选择发酵程序，40度，1小时，面团发酵到原来的2倍大，用食指插一小孔，面团不回缩不反弹即可
步骤5/13 点击查看大图
取出面团，按压排气后分成9个小面团，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤6/13 点击查看大图
准备好B食材
步骤7/13 点击查看大图
芝士片切成四份
步骤8/13 点击查看大图
取一个小面团擀开，先放上两片芝士片，再放10g蜜红豆
步骤9/13 点击查看大图
包好馅料，捏紧收口，收口一定要确定收紧，否则的话，烘烤的时候容易开裂
步骤10/13 点击查看大图
倒扣过来放入烤盘中，放到烤箱中二次发酵，40度，1小时
步骤11/13 点击查看大图
面团发酵到原来的2倍大，刷蛋液，用剪刀剪出十字花，重新放入烤箱，175度，20分钟，烤至大约10分钟时，上层加盖锡纸，以防颜色过深，当然，这个要根据不同烤箱特点来决定
步骤12/13 点击查看大图
出炉
最后一步点击查看大图
一种香滑，一种甜蜜。周末愉快哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-10

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