香辣诱人的味道烤鱼

浏览 137.4万 · 收藏 1.5万 · 学做 14

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

腊月隆冬，虽然天气寒冷，但却是朋友聚会、家人沟通的好季节，三五好友约好在家聚会，合力做一道香喷喷、热辣辣的硬菜，该是多开心的事！香辣诱人的味道烤鱼，鱼肉鲜嫩多汁、配料丰富多样，绝对是好友们的最爱。

食材清单加入采购清单

花鲢鱼 1条

、

黄瓜 1根

、

芹菜 1小把

、

土豆 1个

、

藕 1段

、

葱段姜片适量

、

郫县豆瓣酱 2大勺

、

豆豉 80克

、

干辣椒 30克

、

冰糖适量

、

料酒 1大勺

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

花椒 1小把

、

香叶 5片

、

小茴香 1小把

、

孜然粒 1小把

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
花鲢鱼一条，处理干净，尤其是腹内黑膜，不然鱼会有苦味。
步骤2/15 点击查看大图
鱼对半劈开，在鱼身上划口子抹上盐和胡椒粉，铺上葱段姜片腌制一小时左右。
步骤3/15 点击查看大图
利用这个时间准备各种调味料和配料：芹菜去叶洗净切段、黄瓜洗净切块、藕片去皮洗净切薄片、土豆一个去皮后切均匀厚片，用多功能切菜器弄初波浪形土豆条。切好的土豆条和藕片都在凉水中浸泡一下，去除多余淀粉。
步骤4/15 点击查看大图
豆豉和郫县豆瓣酱不可或缺，切适量的葱末姜末用来爆香酱料，花椒、香叶、小茴香和孜然粒，备好放入碗中。
步骤5/15 点击查看大图
为了味道更香，炒些香辣花生很有必要。
步骤6/15 点击查看大图
把腌制好的鱼刷上油，要多刷一点，油会在高温炙烤下逐渐渗透到鱼肉中，更增鲜味。
步骤7/15 点击查看大图
柏翠烤箱预热210度，5分钟。
步骤8/15 点击查看大图
烤了10分钟左右，鱼肉的香味已经飘出来了，这时候把切好的土豆条放在鱼身的四周，继续烘烤。
步骤9/15 点击查看大图
烤到25分钟的时候，鱼肉内部的温度已经达到92度，表面焦黄，鱼肉也快熟了。
步骤10/15 点击查看大图
烤好取出来，鱼肉细腻鲜香，土豆条也刚刚好。再来张细节图，烤的刚刚好，鱼肉的汤汁也都渗透出来，感觉鱼皮好香哦。
步骤11/15 点击查看大图
接着爆香炒料。
步骤12/15 点击查看大图
翻炒食材、调味
步骤13/15 点击查看大图
再炒上一碗喷香的花生辣子。
步骤14/15 点击查看大图
把炒好的料浇在烤鱼上，最后泼上这碗花生辣子，油滋滋的诱人声音，伴随着浇在鱼身上飘出的香辣味道，再诱人没有喽！
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤