羊排鱼糕汤
鱼糕, 是湖北荆州一种传统美食(淘宝小店: 唯水渔家),以吃鱼不见鱼,鱼含肉味,肉有鱼香,鱼糕晶莹洁白,清香滑嫩,有韧性,对折不断而著称,在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品,入口鲜香嫩滑清可口,老人小孩都可以食用。 冬季是进补的好季节,羊肉肯定是主角, 南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗,羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实在是一举两得的美事。 炖锅羊肉汤, 将鱼糕加入里面一起一起炖煮, 不仅营养更丰富, 而且味道异常鲜美。 乳白色的羊肉汤色泽光亮,鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚, 看着就非常勾人食欲, 就想来上一碗。。。
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步骤1/8
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羊排放入冷水中焯水, 加入姜片和白酒放入锅中一起煮;
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步骤2/8
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焯煮到羊排中的血沫出来;
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步骤3/8
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用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用;
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步骤4/8
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将焯过的羊排放入锅中, 加入适量的水, 再放入几片姜;
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步骤5/8
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按下电饭煲炖煮的功能键, 时间到羊排汤就炖好了;
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步骤6/8
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将煲好的羊排汤盛入小锅中, 放入切片的鱼糕进去煮;
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步骤7/8
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待鱼糕全部浮起来后,加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中,
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最后一步
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撒上小葱末。
1. 羊排要冷水焯煮, 加入姜片和白酒帮助去腥, 焯煮好的羊排用冷水冲洗干净; 2. 煲汤时注意水要一次性加足, 避免中途加水; 3. 煮好的羊排汤再盛入锅中,将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。
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发布于 2016-12-09
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