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羊排鱼糕汤的做法

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羊排鱼糕汤

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鱼糕，是湖北荆州一种传统美食(淘宝小店：唯水渔家），以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，在湖北的很多地方素有“无糕不成席”之说。鱼糕采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料加工蒸制而成的食品，入口鲜香嫩滑清可口，老人小孩都可以食用。冬季是进补的好季节，羊肉肯定是主角，南方北方都有过冬喝羊肉汤的习俗，羊肉具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，实在是一举两得的美事。炖锅羊肉汤，将鱼糕加入里面一起一起炖煮，不仅营养更丰富，而且味道异常鲜美。乳白色的羊肉汤色泽光亮，鲜嫩的金色鱼糕在里面翻滚，看着就非常勾人食欲，就想来上一碗。。。

食材清单加入采购清单

羊排 500g

、

鱼糕 1块

、

姜葱 5片

、

白酒 2勺

、

小葱 1根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
羊排放入冷水中焯水，加入姜片和白酒放入锅中一起煮；
步骤2/8 点击查看大图
焯煮到羊排中的血沫出来；
步骤3/8 点击查看大图
用冷水冲洗干净羊排上的浮沫备用；
步骤4/8 点击查看大图
将焯过的羊排放入锅中，加入适量的水, 再放入几片姜；
步骤5/8 点击查看大图
按下电饭煲炖煮的功能键，时间到羊排汤就炖好了；
步骤6/8 点击查看大图
将煲好的羊排汤盛入小锅中，放入切片的鱼糕进去煮；
步骤7/8 点击查看大图
待鱼糕全部浮起来后，加入盐和胡椒粉调味即可将它们盛入小钵中，
最后一步点击查看大图
撒上小葱末。

小贴士

1. 羊排要冷水焯煮，加入姜片和白酒帮助去腥，焯煮好的羊排用冷水冲洗干净； 2. 煲汤时注意水要一次性加足，避免中途加水； 3. 煮好的羊排汤再盛入锅中，将鱼糕煮到全部浮起来即可加入盐胡椒粉等调味料。

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发布于 2016-12-09

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