清蒸草鱼(潮汕菜)
今天刚跟妈妈学的蒸鱼
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步骤1/18
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洗干净鱼块,把血迹全部洗掉
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步骤2/18
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洗净后,在鱼的上面化两刀(煮的时候方便入味),切好先放一边
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步骤3/18
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个人比较怕腥气味,所以准备了一整块姜(不怕腥味的话,不用这么多姜的)
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步骤4/18
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把生姜切成姜丝
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步骤5/18
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然后切7-8片瘦肉
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步骤6/18
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把一旁的鱼拿来,撒上适量盐,不用多
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步骤7/18
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用指腹轻轻的摸均匀
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步骤8/18
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盘底先铺一层姜丝
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步骤9/18
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鱼放上去,在上面再铺一层姜丝
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步骤10/18
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铺好姜丝就把瘦肉铺上去,然后再放普宁豆酱(铺瘦肉的图忘记拍,麻烦看的亲亲脑补咯,是先放瘦肉再放普宁豆酱的)
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步骤11/18
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一般那种生活超市就有得买的普宁豆酱
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步骤12/18
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再放这样子的一勺子酱油
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步骤13/18
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基本工作弄好后放一边
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步骤14/18
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冷水入锅
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步骤15/18
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煮沸后再放鱼下去蒸
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步骤16/18
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用大火蒸15分钟
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步骤17/18
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记得盖上盖子哦
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最后一步
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不用下水,蒸好后就有汤汁出来
这里要说的是,蒸鱼或蒸肉的话要用开水,使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩,内部鲜汁不外流,熟后味道比较鲜美并且有光泽。老公说水里面可以放几片姜下去,这样子蒸起来的气味可以包裹住那个鱼。对于我这种怕腥味就可以的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
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