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清蒸草鱼（潮汕菜）的做法

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清蒸草鱼（潮汕菜）

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今天刚跟妈妈学的蒸鱼

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草鱼鱼肚那一块

、

生姜 1大块

、

瘦肉几片

、

盐半小勺

、

酱油一小勺

、

普宁豆酱一小勺

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
洗干净鱼块，把血迹全部洗掉
步骤2/18 点击查看大图
洗净后，在鱼的上面化两刀（煮的时候方便入味），切好先放一边
步骤3/18 点击查看大图
个人比较怕腥气味，所以准备了一整块姜（不怕腥味的话，不用这么多姜的）
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把生姜切成姜丝
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然后切7-8片瘦肉
步骤6/18 点击查看大图
把一旁的鱼拿来，撒上适量盐，不用多
步骤7/18 点击查看大图
用指腹轻轻的摸均匀
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盘底先铺一层姜丝
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鱼放上去，在上面再铺一层姜丝
步骤10/18 点击查看大图
铺好姜丝就把瘦肉铺上去，然后再放普宁豆酱（铺瘦肉的图忘记拍，麻烦看的亲亲脑补咯，是先放瘦肉再放普宁豆酱的）
步骤11/18 点击查看大图
一般那种生活超市就有得买的普宁豆酱
步骤12/18 点击查看大图
再放这样子的一勺子酱油
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基本工作弄好后放一边
步骤14/18 点击查看大图
冷水入锅
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煮沸后再放鱼下去蒸
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用大火蒸15分钟
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记得盖上盖子哦
最后一步点击查看大图
不用下水，蒸好后就有汤汁出来

小贴士

这里要说的是，蒸鱼或蒸肉的话要用开水，使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道比较鲜美并且有光泽。老公说水里面可以放几片姜下去，这样子蒸起来的气味可以包裹住那个鱼。对于我这种怕腥味就可以的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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