鱼头煲
老公弄了两条胖头鱼,前天炖了鱼头豆腐汤,昨天吃了红烧鱼身,今天一直在琢磨换个新做法,然后就想到了煲,加了些自己爱吃的菜…
-
步骤1/12
点击查看大图
粉条不容易熟,先用热水泡着…
-
步骤2/12
点击查看大图
洗菜叶…
-
步骤3/12
点击查看大图
准备姜片大蒜…
-
步骤4/12
点击查看大图
铸铁锅倒入油,可以多一些,土豆我已经切好,下锅炒至两面焦黄,然后关火装盘,剩下的油待用
-
步骤5/12
点击查看大图
煎豆腐…
-
步骤6/12
点击查看大图
加入青椒,放点盐…
-
步骤7/12
点击查看大图
开火,豆腐切小块煎一下,两面微黄的时候倒入青椒一起炒,青椒待会还要炖煮,这里稍微过下油就行…
-
步骤8/12
点击查看大图
这一步其实要放在最前面…洗净控干水分的鱼头,抹盐,倒入生抽和黄酒,加姜片和大蒜头进行腌制,大概十分钟的样子…腌制的同时,我们来处理配菜…
-
步骤9/12
点击查看大图
热锅,用姜片涂锅(防止粘锅),倒入油,下鱼头煎至金黄色…我这口铸铁锅直径只有26cm,鱼头实在太大,我分了两次煎好这个大鱼头…
-
步骤10/12
点击查看大图
闹,大概就是酱紫就差不多了…
-
步骤11/12
点击查看大图
热砂锅,倒入一丢丢油,下姜片大蒜头辣椒酱爆香,倒入煎好的鱼头鱼块稍稍翻炒,然后将腌制鱼头剩下的汤汁倒入一起炒…好了,接下去就是炖了,很简单,倒入开水,淹到鱼头,倒入白醋,生抽,黄酒,放紫苏叶(去腥),大火,不加盖…等汤沸腾开,转中小火,用勺子撇去油和泡沫…忘记拍图了,撇出的东西很脏,如图,这步不能偷懒哟,忘记看时间了,大概15-20分钟的样子…
-
最后一步
点击查看大图
配菜的加入顺序是粉条…土豆…青椒豆腐…依然是沸腾后转中小火,撇去泡沫…大概5分钟,转小火,加盖,炖煮20分钟,如果汤汁过多,最后可以放入大蒜叶转大火收汁…因为站久了腰酸得不行,后来就给老公看锅了,所以最后的成品图又没拍…白菜没有放,因为砂锅太小了,已容纳不下!!真是哭笑不得…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
鱼头煲的相关分类
鱼头煲的相关推荐
-
爆炒肚子
6028人看过 -
水煎包
345331人看过 -
豆腐鸭血汤
56015人看过 -
油淋鸡毛菜
44866人看过 -
#美味开学季#拇指水煎包
148758人看过 -
炖鱼头
129096人看过 -
2分钟一道菜:清炒腐皮鸡毛菜
159828人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#开胃酸辣汤
283752人看过 -
#肉食主义#牛肉粉条水煎包
132469人看过 -
青椒炒猪腰
163631人看过 -
#我的养生日常-远离秋燥#番茄炒鱼片
88960人看过 -
#开启观赛嗨吃局#想告诉全世界,这个鱼香肉丝巨巨巨好吃!!
357749人看过