肉桂苹果面包布丁
为了消耗最后一点全麦面包,就来试试面包布丁吧,顺便感受一下传说中的绝配——肉桂+苹果究竟是个什么滋味。 方子自配,居然很成功啊
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步骤1/13
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蔓越莓干用白葡萄酒浸泡十分钟以上。
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步骤2/13
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全麦面包切成2cm左右的丁。
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步骤3/13
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面包丁里加入30g全脂牛奶,搅拌吸收均匀。
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步骤4/13
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苹果切成比面包丁略大的小块,炒过之后会缩小。
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步骤5/13
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肉桂粉,我其实很怕它的味道。
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步骤6/13
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用奶锅或是小一点的平底锅先把苹果干煸一下,使苹果表面焦糖化,可以增添风味。然后加入30g细砂糖,不断翻炒至糖全部融化。加入少许肉桂粉,继续翻炒,直到呈现诱人的焦糖色。关火,滴入十几滴柠檬汁,搅拌一下。焦糖苹果就完成了。烤箱预热180℃。
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步骤7/13
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接下来做布丁液。100g牛奶+85g奶油奶酪+15g糖粉,微波炉中火加热40秒,使奶油奶酪和牛奶能搅打融合在一起。加入两个鸡蛋,继续搅打均匀,布丁液就做好了。
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步骤8/13
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把面包丁、焦糖苹果和浸泡过的蔓越莓干倒入模具或者烤碗,搅拌一下,混合均匀,然后倒入布丁液。
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步骤9/13
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放入预热好的烤箱中层,180℃水浴法烤30分钟左右。我的烤盘比较浅,浴不浴的好像区别不大。
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步骤10/13
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30分钟后出炉。
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步骤11/13
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稍微冷却后即可顺利脱模。
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步骤12/13
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成品。
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最后一步
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蔓越莓干只用了10g,因为不想它和肉桂苹果抢戏。。。什么?你问我泡蔓越莓干的白葡萄酒去哪了?当然是喝掉了啊(ฅ>ω<*ฅ)
Tips:
1.面包布丁的做法比较多变,可以根据手边的食材灵活发挥。比如,蔓越莓干可以换成蓝莓干、葡萄干等,没有奶油奶酪,用淡奶油、黄油也是可以啊,把握好大致的干湿水油比例就可以。
2.面包的选择也没有局限,吐司片、欧包甚至法棍,不同种类的面包也会带来不同的口感和味道。
3.如果比较湿润柔软的面包,就可以省去吸收牛奶这一步了。我用是的全麦面包,偏干硬,所以才考虑先吸收一点牛奶。不过加的牛奶量不是很多,最后烤出来其实在口感上有惊喜。
4.第七步也可以先把奶油奶酪隔水加热,搅打顺滑后再和牛奶融合,这样做出的布丁液更细腻。
而用微波炉加热做出的布丁液中,还有一些小粒的奶油奶酪很难融合,这样烤出来的布丁表层会有微酸的奶酪粒,味道更有层次。
5.肉桂粉没敢加很多,最后和其他味道综合起来倒也没有感觉很怪异,不过也没有体会到肉桂+苹果的绝配味道就是了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
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