你是谁的小太阳?-单面煎蛋 sunny side up
新家刚弄好的时候,家里那位先回的海南。他不会做饭,但煎个蛋烤两片吐司再配一杯牛奶也能对付早餐。于是婆婆给了他一些旧炊具先暂时用着,等我来了再置办新的厨房用品。我刚到新家时看到这口有点变形,底部结着洗不掉的油腻的平底锅是有些嫌弃的,不曾想煎了一回蛋后就爱上了。 用了各式各样的平底锅,不知道小伙伴们有没有发现,很多所谓的平底锅,其实中心是有些凸的。每次煎蛋,鸡蛋都会很尴尬的跑到边上。而婆婆给我的这口锅不知是用久了变形还是本来底部就有些熬,蛋打下去就乖乖待在中间了。 近半年基本每天都坚持做brunch,太阳蛋的出镜率比较高,不少小伙伴都问我怎么煎出一个完美的太阳蛋。嗯,煎蛋,最基础最简单,想做好却并不容易。除了锅合适以外,鸡蛋的新鲜程度和煎蛋的技巧也是很重要的。 后续:终于找到了普通不粘锅怎么做太阳蛋啦,看菜谱最后。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
开最小最小火,平底不粘锅滴入几滴油
-
步骤2/11
点击查看大图
用厨房纸将油滴擦匀,吸收掉多余的油,一定要确保没有大油滴(这时候锅只有一点温热),大油滴会让太阳蛋煎的时候起泡
-
步骤3/11
点击查看大图
中间打入鸡蛋,全程用最小火烘煎至蛋白凝结即可。如果蛋白有冒泡的迹象,说明你家的最小火还是不够小,这时候要么把锅拿离炉灶或关火一会儿。
-
步骤4/11
点击查看大图
一个完美的太阳蛋就煎好了,下面让我们来看看不同程度的太阳蛋
-
步骤5/11
点击查看大图
火候刚好的太阳蛋,基本无气泡
-
步骤6/11
点击查看大图
火候太大的太阳蛋,气泡让表面变色坑坑洼洼的,蛋白也会比较干,底部有些焦
-
步骤7/11
点击查看大图
火候比较好的太阳蛋
-
步骤8/11
点击查看大图
火候稍微大一点就有泡泡,泡泡一破就不美了
-
步骤9/11
点击查看大图
插播一条我的锅,实在不好意思拿出来见人
-
步骤10/11
点击查看大图
哈哈哈,老平底锅退休了,好在家里的中式不粘锅够重,可以稳稳的倾斜着放,这样鸡蛋就能乖乖待在一边啦~
-
最后一步
点击查看大图
煎出来的蛋一样美美的
1、一定要用平底不粘锅,最好中间略凹进去的。
2、选用新鲜的鸡蛋。
3、用厨房纸将锅中的油滴擦匀,吸走掉多余的油,一定要确保没有大油滴,大油滴会让太阳蛋煎的时候起泡。
3、鸡蛋打进锅中时确保锅子只是温热,一定要全程最小火,蛋白有冒泡迹象就离火或关火。
4、与其说是煎蛋,用烘蛋形容更贴切。
5、最重要的一点!因为是太阳蛋,意味着蛋黄是生的,不能避免细菌感染,所以体质虚弱人群或老人、儿童及孕妇最好不要食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
煎蛋的其他做法
煎蛋的相关分类
煎蛋的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#清热解暑夏天必备古早冬瓜茶
153576人看过 -
单面煎蛋
88266人看过 -
#养生打卡#减脂餐~包菜鸡蛋
970079人看过 -
减肥主食代餐!香煎鸡胸肉 低脂低卡 减重食谱!
5490250人看过 -
凉拌茄子
21138338人看过 -
#加油 卡塔尔#烂糊白菜汤
112832人看过 -
凉拌三丝
1520人看过 -
蛋皮炒什锦
1604人看过 -
贝贝南瓜烤蛋好看吃
13479人看过 -
在日本人尽皆知稳坐大中华料理界C位的——天津饭
60865人看过 -
南瓜碗蒸鸡
275063人看过 -
凉拌菠菜鸡蛋皮#今天吃什么#
598806人看过