泡芙

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10-30分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 100克

、

水 160克

、

黄油 80克

、

白砂糖 8克

、

盐少许

、

鸡蛋三个

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先把黄油，白砂糖，盐放入水中，中火烧开，把它们和水充分融合在一起
步骤2/8 点击查看大图
开小火，倒入低筋面粉快速搅拌，使面粉和锅里的物质充分融合在一起，直到不粘锅了基本上就可以了（我用了三根筷子拿在一起搅拌，这样很快就搅拌好了）
步骤3/8 点击查看大图
把搅拌好的面团放在一边稍微晾凉一下，这个时间可以打蛋了，把三个鸡蛋打成全蛋液
步骤4/8 点击查看大图
把打好的蛋液分几次倒入面糊中，一定要倒一次搅拌均匀后再倒下一次，鸡蛋液不一定全部用得完，倒入鸡蛋液的面团会越搅越黏湿（我用的是土鸡蛋，个头比较小，所以三个鸡蛋刚好用完，搅拌时，我同样是用三根筷子一起搅拌的）
步骤5/8 点击查看大图
用筷子挑起面糊，面糊不会掉，而且成这样的45度角尖，面糊就搅拌好了，所以一定要记住鸡蛋液不要一下子倒完，不然太多了面糊就稀了
步骤6/8 点击查看大图
在烤盘上铺上锡纸，把面糊装入裱花袋里面，在烤盘上挤出一个个圆形，挤的时候要注意分开一点，防止膨胀的时候粘在一起（没有裱花袋也可以用勺子）预热烤箱，上下火210度，预热好后放入烤10到15分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
看到泡芙膨胀好了就把烤箱调上下火至180度，烤25到30分钟，烤到泡芙表面有点焦黄色了就好了，烤的过程中一定不能开烤箱，防止烤塌
最后一步点击查看大图
香香脆脆的泡芙出炉了，因为我没有淡奶油了，所以就这样单吃了，大家可以再打发点奶油塞进去，味道会更加不错哦（里面绝对空心的）