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妙搭食谱 | 成功率100%的戚风蛋糕

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妙搭烘焙

作为一个烘焙爱好者 没做过戚风蛋糕 就像没摸过枪的士兵一样遗憾 它是蛋糕中最简单的 然鹅 也是失败几率比较高的 戚风，戚风 有时候真的会把一些爱好者气疯 虽然看过很参考帖 但是做好后仍然是一堆问题 方子占一小部分 更多的是一些细节没把握好 亲测过很多配方 最终确定了这个成功率最高的 分享给大家 帮更多的人重拾烘焙的自信心
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
蛋清 190g
、
蛋黄 120g
、
色拉油 60g
、
泡打粉 1g
、
砂糖 90g
、
牛奶 60g
、
盐 0.6g
、
淀粉 18g
、
低筋面粉 80g
烹饪步骤
小贴士

装蛋清的碗必须是无油无水无杂质，分离蛋清时也不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。 蛋清放冰箱冷藏会儿，有助于打发 搅拌面糊时间不宜过长，力不宜过大 否则会出筋，凉后会回缩 蛋清一定要打发至硬性发泡状态 也不可打发过度 烤制过程中，不可经常打开烤箱的门 烤好后务必要立即倒扣到晾网上 等到完全冷却了才可脱模

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-09

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