清肝明目：皮蛋瘦肉枸杞叶粥

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这些天牙龈又发炎，肿得跟含了个鹌鹑蛋似的，瞬间变国字脸。半只西瓜早餐当午餐，小口地吃能吃半小时，其他稍要嚼的东西都吃不了。去超市的时候，各种好吃的在面前闪过，早已经饥肠辘辘，最终却只能买了碗已经凉了的流质的皮蛋瘦肉不见皮蛋的粥，喝之无味。原来世界上最遥远的距离是：你在我面前色香味俱全，我却张不开口来吃你。买了一把枸杞叶，以前都拿来滚猪肝汤，但这次还没想好怎么吃。到了傍晚的时候，想想煮汤喝不饱，又吃不了其他东西，但又想吃这个枸杞叶，干脆就把枸杞叶加进去煮个中午未吃爽的皮蛋瘦肉粥。煮出来粥很鲜甜，又有滑溜清香的枸杞叶，让口感独特而不腻。枸杞叶作用于：补肝益肾，生津止渴，祛风除湿，活血化瘀，目赤昏痛，障翳夜盲，崩漏带下，热毒疮肿等。肉粥、菜粥，甚至一碗白粥，都是每个广东家庭从小必不可少的。每年夏天，我的餐桌上最多的就是白粥咸菜，一个个干渴得吃不下饭的午晚餐都是就着风扇让一碗碗白粥解决，多吃粥容易消化，能减轻肠胃的负担，不失为一门长久简单的养生学问。而药疗又不如食疗。牙龈发炎，多半是上火引起，夏天的气温太高，即使不是牙痛，也应多吃些消暑下火的食物可以预防中暑。

食材清单加入采购清单

大米 160克

、

瘦肉 250克

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皮蛋 1枚

、

枸杞叶 1把

、

姜 1片

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小葱 1棵

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油适量

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盐适量

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酱油适量

、

蚝油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
大米淘好先泡起来。瘦肉切薄切碎，加入切碎的姜，再加入油、盐、酱油及蚝油抓匀腌备用；
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枸杞叶去梗摘好洗干净；
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皮蛋切碎；
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葱切花；
步骤5/16 点击查看大图
大火把粥烧开，然后转小火熬30分钟，这个过程多搅拌以防粘；
步骤6/16 点击查看大图
倒进瘦肉和皮蛋转大火烧开再转小火，保持多搅拌；
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5分钟后倒进枸杞叶，边煮边搅2分钟；
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枸杞叶煮软后放盐调味，淋上香油撒上葱花上桌。若没有香油，另起一锅热点花生油再加一点点酱油，然后倒到粥里也很香。
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小贴士

1、大米先泡半小时比较容易煮开； 2、经验告诉我，煮粥用砂煲比金属锅煮的香； 3、煮的时候可以先放少点水，等开了再加冷水多次，这样可以省时省火； 4、砂煲由于没有很大的排气孔，很容易溢出来，煮的时候要在旁边观察； 5、不同的米吃水能力不同，我用的是泰国香米，吃水量比普通米要多，又因为米要煮特别烂，所以水可以分次加但总量要多，因为到最后下瘦肉和枸杞叶前粥必须是要稀一点的； 6、粥在熬到差不多30分钟的时候要边煮边搅，这样米容易烂粥也更糊更香，下了瘦肉和枸杞叶后也要不停的搅防止粘底； 7、因为瘦肉腌过，这个粥煮出来是很鲜甜的，无需再加味精或鸡粉，自己吃的就是要健康嘛； 8、尽量放多点盐去腌瘦肉，咸点也不怕，味道会慢慢煮出来的。

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发布于 2016-12-09

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