超柔软的奶油面包

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这算是一个非常经典的面包了，每次看到孩子们推开面包房的门都会自己选一个挤满了奶油的面包。津津有味儿的吃到小嘴巴上沾满了奶油。好开心啊！不管是大人或孩子，这应该就是甜点能带给人的快乐吧。想想我将近一个月没有写面包的食谱了，这几天这款面包一直浮现在我的眼前，因为我也好想吃个奶油面包啊，哈哈。好的奶油面包需要柔软的面包胚，淡奶油适当的甜度是关键，这样吃起来才柔软清爽，不腻口。面包我用了最简单的直接法，超级柔软，整形步骤写的很清楚，即使是新手也能轻易的做下来。注一下配方是八个的量哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 300克

、

水 150克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 15克

、

糖 40克

、

黄油 30克

、

盐 3克

、

酵母 3克

、

淡奶油 150克

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
准备做面包的主要原料，高筋面粉300克，水150克，鸡蛋1个，奶粉15克。
步骤2/21 点击查看大图
将主料中除黄油以外的材料，依次倒入面包桶，需要注意的是，水的量可以留出10克左右做为最后面团干湿度的调节，鸡蛋找个小碗打散不要全倒进去，留出一小点儿最后刷蛋液的量，这样就不用刷蛋液再打一个鸡蛋了。酵母和盐要对角放，否则会影响发酵。
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把面包桶放入面包机内，开启和面程度，时间是25分钟。
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25分钟揉面结束后，检查一下面团的出膜情况，基本上到这种情况就可以进行下一步了。没有出膜的话可以用手辅助摔打和揉搓面团几分钟。
步骤5/21 点击查看大图
在面包桶中加入30克室温软化的黄油。
步骤6/21 点击查看大图
然后再开一个面包机的发面程序，发面程序是结合揉面一起的，所以面团会和黄油完全的融合在一起。发面程序结束后，基本上达不到理想的发酵状态，需要再静置约1个小时。面团才能发好。
步骤7/21 点击查看大图
将面团发至2到2.5倍大。用手指沾点面粉，捅进去，不回缩就好了。
步骤8/21 点击查看大图
下边进入整形步骤，将面团取出，轻轻的拍出面团的气体。
步骤9/21 点击查看大图
把面团均匀的分成8份，大约72克一个的小面团。分好后把小面团滚圆，然后盖上保鲜膜或保鲜袋静置十分钟。
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取一小块面团擀开。如图将面图从上边的接近三分之一的位置往下折。
步骤11/21 点击查看大图
接着从下往上折。
步骤12/21 点击查看大图
用手或擀面杖压平。
步骤13/21 点击查看大图
再从中间对折一下，收口捏紧，再从案板上用手来回的滚几下，滚均匀。这样一个橄榄形的面包就做好了。
步骤14/21 点击查看大图
做好的面包。一盘正好放了8个，小一点儿的烤箱要分两盘烤。
步骤15/21 点击查看大图
整形完成后就可以进烤箱二次发酵了，烤箱放上层，下层放一盘热水，开烤箱的发酵档就好了。如果没有发酵档就将烤箱调到40度左右。时间约30分钟。
步骤16/21 点击查看大图
发酵好的面包，用做面包时留出的蛋液，均匀的刷到面包的表面。
步骤17/21 点击查看大图
再次放入预热好的烤箱。170度25分钟就好了。关于这个时间和温度可以根据你烤箱的脾气进行适当的调整，不放心的话就最后几分钟勤盯着点儿，别烤过了。
步骤18/21 点击查看大图
刚出炉的面包。
步骤19/21 点击查看大图
看看这柔软度和拉丝。
步骤20/21 点击查看大图
挤奶油的时候也有值得注意的地方，从正中间剖一刀，注意底不要剖断了，然后掰开，将一条奶油挤在底部位置，这样能有效的固定面包的开口，上边随意挤好，奶油就很听话的固定在那了。
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无论做早餐，零食，下午茶都是美美的。