【豆沙餐包】——COUSS CM-1200厨师机出品
经典款的豆沙面包圈,馅料的加入,让面包的口感不会那么单调。补充能量时来一个,也是相当不错的哦! ~~by@马琳malin
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步骤1/12
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将除黄油外的面团材料按先液体后粉类的顺序放入厨师机搅拌桶,酵母最后挖一个小洞放入。
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COUSS CM-1200厨师机,开启1档揉成团后转3档揉面。
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步骤3/12
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面团较光滑后加入黄油,低档至黄油吸收后转3档揉面,揉至扩展阶段即可。
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步骤4/12
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然后把搅拌桶盖着保鲜膜,室温发酵到2.5倍大。
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步骤5/12
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面团取出按扁排气后分成6个小团,盖着保鲜膜在发酵15分钟,
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步骤6/12
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此时把豆沙馅分成25克一个的小球,揉圆。
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步骤7/12
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取一个面团在手心按扁排气,包入一个豆沙球,收口朝下放在案板上,
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步骤8/12
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擀成很薄的橄榄状。
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步骤9/12
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用刀片在表面划出几道,只划破上面的皮,下面的面皮不要划破;然后翻转过来,由一侧向上卷起来,成一个卷。
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步骤10/12
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让两头相连,整形好之后摆入烤盘。
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步骤11/12
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全部做好后放进烤箱里,放一盆热水,发酵到两倍大;
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最后一步
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发酵完成取出后在表面刷上一层蛋液,送入180度预热好的烤箱,大约烤13分钟。
1、因各面粉的吸水性不同,液体不要一次性全加入,视面团状态酌情增减。
2、面团在整形时两头相连后可以把一头包进另一头压紧,这样发酵和烘烤的时候不容易出来,不过其实做成牛角状,不一定是正圆的也无所谓,如果觉得整形麻烦,可以直接把豆沙馅包进去,揉圆,做成圆的,表面不用整纹路。
3、最好是每个面包之间留出距离,不然也会影响面包膨胀,我的烤箱比较小,不想分两次烤就全部放进去了。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按适当情况适当调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-09
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