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回锅带鱼的做法

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回锅带鱼

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这道回锅带鱼味道实在是让人回味！这次把带鱼油炸后不烂不碎，一切都掌握得刚刚好！宝宝吃带鱼，营养也是再好不过了！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

带鱼 300g

、

甜椒一个

、

洋葱 1/4个

、

蒜苗三根

、

面粉适量

、

料酒适量

、

胡椒粉少许

、

生姜一小半

、

蒜 3瓣

、

菜油适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

花椒适量

、

白糖少许

、

盐少许

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将带鱼段去掉内脏清洗干净；倒入少许料酒，生姜末，撒少许胡椒粉腌制15分钟；
步骤2/9 点击查看大图
准备好甜辣椒、洋葱、蒜苗；
步骤3/9 点击查看大图
将腌制好的带鱼一块一块均匀的抹上面粉；
步骤4/9 点击查看大图
平底锅里菜油一定要烧熟烧热，高温时小心放下带鱼，先不要搅动，待有点变色再轻轻拨动带鱼以免粘锅；一面炸熟再翻面；
步骤5/9 点击查看大图
炸至金黄色再捞出备用；
步骤6/9 点击查看大图
热锅里重新烧菜油，依次倒入生姜、蒜片、郫县豆瓣酱、花椒、少许白糖炒香（这个过程很快，时间要短）；
步骤7/9 点击查看大图
倒入准备好的甜椒、洋葱、蒜苗翻炒至九成熟，加少许盐；
步骤8/9 点击查看大图
加入带鱼小心翻炒，带鱼入味上色后放少许鸡精即可起锅。
最后一步点击查看大图
扑鼻而来的香味哦！

小贴士

炸带鱼很关键哦！油的温度一定要高温，先不要翻动带鱼，待一面炸好后再炸另一面。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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