金汤野米煨鲜鲍的做法

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金汤野米煨鲜鲍

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这道菜口感细滑，野米十分有嚼劲，它吸收鸡汤的鲜味后，更加勾起食欲。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

老鸡 300克

、

老鸭 300克

、

猪脚 300克

、

黄鸡油 500克

、

肉皮 200克

、

牛肉 200克

、

瘦肉 200克

、

鸡脚 200克

、

野米 200克

、

西兰花 10小颗

、

鲜鲍 10只

、

盐 2茶匙

、

生粉 150克

、

胡萝卜 500克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。
步骤2/5 点击查看大图
野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。
步骤3/5 点击查看大图
选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时后加鸡油和煮熟的胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。
步骤4/5 点击查看大图
将鲍鱼开十字刀后焯水，西兰花煮熟备用
最后一步点击查看大图
取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中，另取浓汤烧开加味勾芡，浇在盘中，西兰花点缀即可。

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

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发布于 2016-12-08

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