【今日午餐】阳光下的暖暖广式腊肠煲仔饭

浏览 142599 · 收藏 1828 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

【你若不关心时政便不看新闻；不关心风月便不看小说；但若关心生活和美食，请关注我的微博@莉莉菲，我们来聊聊】其实很少在外面吃煲仔饭，因为总觉得煲又破又不干净，印象中好像多年前做过一次，至于什么配料什么味道完全忘记了。现在楼下就有一间煲仔饭店，嚷嚷了好久要去吃，却总被oppa鄙视。最近买了些腊肠，总嫌吃不够，这两天就特想自己做一次煲仔饭。午后阳光被防盗网和绿萝筛剪打在餐厅地板上，格外灿烂，犹如刚刚端出来的两煲饭一样暖气腾升，就连拍照这一刻都觉得是浪费光阴，好想端着煲就开动，沉浸在饭粒烫得舌尖无处躲藏的世界，谁也别打扰。这煲饭吃得直叫一个满足，味道太好了；也很不满足，分量太少了。 oppa吃完后直接在沙发上盖着小被子睡去了，岁月静好也不过是这一刻。

食材清单加入采购清单

大米 100克

、

腊肠 2根

、

鸡蛋 1枚

、

上海青 1棵

、

洋葱 2片

、

香菇 2只

、

小葱 1棵

、

黑芝麻适量

、

油适量

、

开水适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

麻油适量

、

盐适量

、

糖适量

、

鱼露适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
米提前洗好，加入适量的油拌匀，再加和米同比的水湿润40分钟，水不能太多防止油浮起，中间翻拌几次；
步骤2/16 点击查看大图
把湿润好的米下砂煲，加入没过约不超过1公分的水，盖上盖大火烧开转最小火；
步骤3/16 点击查看大图
煮饭的过程中把腊肠斜切成3毫米厚片，葱切花；
步骤4/16 点击查看大图
把辅料调匀成酱汁备用；
步骤5/16 点击查看大图
煲内还有一些水分时米的软硬程度刚刚好；
步骤6/16 点击查看大图
这时在饭面码好腊肠，打入一只鸡蛋，加盖继续煮5分钟；
步骤7/16 点击查看大图
这个过程中快速把蔬菜焯一下水；
步骤8/16 点击查看大图
码入焯好的蔬菜，淋上酱汁，加盖再煮1分钟后撒上葱花上桌。
步骤9/16 点击查看大图
成品展示1
步骤10/16 点击查看大图
成品展示2
步骤11/16 点击查看大图
成品展示3
步骤12/16 点击查看大图
成品展示4
步骤13/16 点击查看大图
成品展示5
步骤14/16 点击查看大图
成品展示6
步骤15/16 点击查看大图
成品展示7
最后一步点击查看大图
成品展示8

小贴士

1、除了放腊肠还可以放腊肉、腊鸭等，或其他新鲜的猪肉、鸡肉，但腊味煲仔饭才最经典，腊肠牌子我只认“皇上皇”，其次“广州酒家”也成，其他牌子就呵呵哒； 2、搭配的时蔬也是随个人喜好，有一个原则是种类多分量小，才能吃出各种滋味； 3、米一定要泡够起码30分钟以上，否则水烧干了还有米心； 4、除了最初时大火烧开，剩下的过程都要最小火，不然焦过头连锅巴都变成炭了，若加的不是腊肠这类多油的肉，可以适量在煲边淋点油防焦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

换个做法