娃娃菜泡菜
一直想做做韩国泡菜,正好家里有两颗娃娃菜,想先试试看~~
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步骤1/6
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娃娃菜劈四瓣,在每一片叶子的根部抹盐,腌制4小时(主要是为了杀出娃娃菜的水分)
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步骤2/6
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放入盆中,浇入淡盐水,泡一晚上。
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步骤3/6
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当娃娃菜泡菜可以折叠的软度,用清水清洗,并挤干水分,(尽量挤干)
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步骤4/6
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一勺糯米粉,加入一勺清水,搅拌均匀,开中火煮,水煮开后倒入苹果泥,梨泥,姜末,蒜末,辣椒面,三小勺糖,一直熬成糊糊状(持续搅拌,以免粘锅底)
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步骤5/6
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大碗中倒入洋葱碎,葱丝,倒入一勺酱搅拌,然后在用酱在娃娃菜的每一片叶子上都抹均匀。最后在集体搅拌,按摩一下,让其充分接触泡菜酱。
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最后一步
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倒入瓶中。(专门的泡菜瓶最好,瓶用开水烫后,用吹风机吹干,瓶子凉后倒入泡菜)
1、娃娃菜一定要尽量挤干水分,以免后期腌制过程中出水太多。
2、制作过程中不可以沾到油星,要不然泡菜会坏。
3、发酵温度不易过高,零度到十几度都可以发酵。只是温度不一样,时间也不一样,酸度也不一样。一般温度高,酸度会更酸。
4、喜欢甜一些,可以放糖,苹果,梨也可以多放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-08
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