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酸辣猪皮冻的做法

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酸辣猪皮冻

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我家肉皮攒够一定量就会做一次，美味又营养，绝对比豆粉做的凉粉棒多了。

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪皮一大包

、

水适量

、

辣酱适量

、

醋适量

、

生抽适量

、

蒜泥适量

、

香油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10
猪皮倒入锅中，化冻，加盐用温热的水洗净。在锅中加入清水没过猪皮，大火煮开，关火。趁热把猪毛剃净。
步骤2/10
将煮猪皮的热汤用豆浆机滤网过滤。将剃净毛的猪皮用温热的水洗净，切成细条或小块，倒入过滤好的猪皮汤中。上火煮10分钟左右。
步骤3/10
用漏勺捞出猪皮块，将猪皮热汤倒入大碗中，静置，过夜。
步骤4/10 点击查看大图
已完全凝固。
步骤5/10 点击查看大图
用硅胶刮刀沿碗边划过，晃动碗，使皮冻完整脱模。用刮刀切块。
步骤6/10 点击查看大图
将皮冻块切条，晶莹剔透，韧劲十足。
步骤7/10 点击查看大图
加入蒜苗或葱末、蒜泥、辣酱、生抽、盐、醋等调料。
步骤8/10 点击查看大图
拌匀，开吃，味道妙不可言。
步骤9/10 点击查看大图
捞出的猪皮块分装，冷冻。可炒辣椒，或再次熬煮，然后连汤倒入碗中静置至凝固（必要时放入冰箱），做肉皮冻。
最后一步点击查看大图
切块，凉拌。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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