番茄蛋饺浓汤

浏览 54937 · 收藏 632 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中式厨房一直都是小宝宝的“禁区” --锋利的菜刀、易碎的碗碟、滚烫的汤水、爆炒产生的油烟……各种伤害系数强大的物品，都可以在厨房里找到。因此一般情况下，我不允许喵姐和喵小弟进入厨房，尤其是在我做菜的时候。可是当我每次进入厨房时，身后总会留下喵姐那可怜巴巴的眼神。虽然我非常注重亲子互动，但中式厨房始终是个“危机四伏”的地方，所以一想到这个“雷区”，我就一直没敢让喵姐踏入半步。终于有一次，当我给两姐弟做他们最爱吃的蛋饺时，喵姐忍不住发飙了，说：“不让我帮忙我就不吃！” 哎呀，给你做饭还要看你脸色了啊！一开始还真有点小生气，不过回头一想，真的有必要把厨房看得如此“危险”么？做中式菜，就没办法跟宝宝一起？冷静一下，其实也不会啊！比如我手头正在做的这道菜。煎蛋饺这个动作，小宝宝肯定参与不了啦。不过，煎出来的蛋饺，何不跟喵姐来个“数字”跟“排列”游戏？ “好，你来帮忙！把这些蛋饺排整齐啦，然后数一数有几个！” 虽然这些行为跟菜谱本身并没有关系，但是喵姐却非常认真地开始“帮忙”，显得非常乐在其中！在她眼里，这个菜，是她跟我一起合作做出来的！这道番茄蛋饺浓汤一直是喵姐的最爱，不过这一次的“合作”后，喵姐似乎更爱吃这道菜了。一直问我，“爸爸，明天我们再一起做这道菜好不好？” 和这碗菜的香浓味道相比，亲子间的甜蜜时刻，或许更能让孩子记得久远些吧～

食材清单加入采购清单

番茄 2个

、

里脊肉 80g

、

莲藕 20g

、

香菇 10g

、

青菜 1小株

、

鸡蛋 3个

、

盐 1g

、

植物油适量

、

淀粉 2g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
里脊肉洗净切块，剁碎。
步骤2/9 点击查看大图
香菇、莲藕、青菜洗净切丁。
步骤3/9 点击查看大图
加入淀粉、植物油和盐，搅拌均匀，腌制一会儿。Tips：蛋清不仅可以增加黏度，同时可以爽滑口感，让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。
步骤4/9 点击查看大图
番茄洗净去皮，切小块。
步骤5/9 点击查看大图
鸡蛋打散。Tips：蛋液要充分打散，才能让做出来的蛋饺口感更好。
步骤6/9 点击查看大图
平底锅小火少油，放入一勺蛋液摊开。表面凝固时放入一小份肉馅。Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。另外，强烈建议用一个不粘小奶锅来煎。因为蛋液倒下去是会流动的，如果用普通的不粘锅，蛋皮会变得非常大，结果就是你会得到一只巨型的蛋饺！以前还有种做法是直接用汤勺来做蛋饺，不过难度太大，不建议。
步骤7/9 点击查看大图
铲起压边，做出蛋饺。翻面煎至金黄色。Tips：蛋饺要做好，关键是这一步。记得要在蛋液没完全凝固前压边，确保粘合住。如果发现已经凝固了，可以用筷子沾点蛋液在边缘处，再压边。
步骤8/9 点击查看大图
汤锅加入少许油，小火将番茄块炒至出汁。加入600ml清水。水开后转小火，放入蛋饺。Tips：煮蛋饺全程要用小火，以免蛋皮裂开。
最后一步点击查看大图
小火继续煮8分钟。待蛋饺浮起即可捞起，享用。