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香烤羊排的做法

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香烤羊排

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儿子的最爱，只要他喜欢的大概我都会拿手吧，哈哈

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羊排 500g

、

黑胡椒汁两勺（普通汤勺）

、

迷迭香 20g

、

盐适量

、

花椒 30粒

、

孜然适量

、

糖两勺（普通汤勺）

、

老抽一勺（普通汤勺）

、

生抽两勺（普通汤勺）

、

胡萝卜四分之一根

、

洋葱四分之一个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
羊排洗净放入冷水浸泡出血水，水里放入20个左右的花椒，中途换水两到三次次
步骤2/5 点击查看大图
将羊排抹上盐放置十分钟加入黑胡椒汁、迷迭香、生抽、老抽、胡萝卜、洋葱、糖、花椒、孜然粉按摩十分钟后放入冰箱，有时间可以放置一天，最少也要两小时以上，不然不入味
步骤3/5 点击查看大图
腌制好的羊排入锅煎至表面变色，洒上孜然粉用锡纸包裹，可以在羊排下垫上少量洋葱
步骤4/5 点击查看大图
羊排入烤箱，我是长帝32L的烤箱，上下火200度烤制30分钟，取出羊排打开锡纸将烤出的水倒出，在羊排两面洒上孜然再入烤箱，这次不用包裹锡纸了，上下火190度十分钟
最后一步点击查看大图
开吃吧，羊排烤好了，我老抽稍微放多了，颜色有点深了

小贴士

1用花椒水浸泡羊排半小时可以有效去除羊膻味 2腌制前一定要多按摩按摩，这样羊排入味些，和羊排一起腌制的蔬菜腌制完不需要了，也是为了吸出羊膻味 3羊排先抹盐腌制和烤之前煎都是为了可以锁住羊排内部的水分，使得烤出来的羊排内部鲜嫩 4最后打开锡纸烤制十分钟为了收干羊排表面的水分

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-08

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