东北老式过油肉
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一直怀念小时候吃的过油肉,却找不到当初的味道,尝试做一下,味道有几分相似
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食材清单
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切墩(初级)
猪瘦肉
200克
、
醋
少许
、
白糖
少许
、
盐
少许
、
味素(或鸡精)
少许
、
淀粉
少许
、
葱、姜、蒜
少许
、
植物油
适量
、
鸡蛋清
一个
、
胡萝卜
适量
、
黑木耳
适量
、
蒜苔
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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备料,猪里脊切片,一个鸡蛋,胡萝卜切片,蒜苔切段,木耳泡发好,姜丝,蒜末,葱末备好
-
步骤2/3
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着急做忘记拍照了...先把里脊肉放入酱油,料酒,十三香,少量盐腌制,再放入鸡蛋,淀粉抓匀,锅里放入油,稍微多一点,油温6分热左右放入肉,滑散成白色,捞出备用
-
最后一步
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先调一碗酱汁,酱油,料酒,鸡精或者味素,醋稍微多点,糖,淀粉跟适量水;另起锅热油放入葱姜蒜,爆香,放入蒜苔炒熟,放入胡萝卜木耳,放入酱汁,等酱汁透亮粘稠放入滑好的肉片,炒匀,出锅前滴几滴醋跟几滴香油,味道更好!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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