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醇味香芋泥【微体兔菜谱】

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百搭的完美馅料，浓郁又顺滑的醇味香芋泥，是不是让你想起小时候，最爱的各种香芋味小点心呢？白色的芋头怎么能做出这么漂亮的紫色呢？秘密就在于加入的紫薯！

食材清单加入采购清单

芋头 1500g

、

紫薯 250g

、

淡奶油 150g

、

黄油 80g

、

糖 210g

、

饺子皮少许

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
带上手套防止芋头粘液刺激皮肤，将芋头削皮切片，缩短蒸的时间。
步骤2/15 点击查看大图
蒸锅倒水煮开，放入芋头片，蒸15分钟左右直到软烂。
步骤3/15 点击查看大图
开锅用筷子戳一下试试软烂程度，蒸好后可以盖上锅盖焖一会。
步骤4/15 点击查看大图
紫薯削皮切块，蒸7-8分钟直到软烂。
步骤5/15 点击查看大图
芋头戳散，倒入淡奶油捣成泥。
步骤6/15 点击查看大图
蒸好的紫薯和芋泥混合拌匀。
步骤7/15 点击查看大图
混合的香芋泥倒入锅中炒制，排出水分。
步骤8/15 点击查看大图
加入210g糖炒匀。
步骤9/15 点击查看大图
最后加入黄油至完全融化。
步骤10/15 点击查看大图
装入裱花袋中，放凉。
步骤11/15 点击查看大图
模具内壁刷油，放入饺子皮。
步骤12/15 点击查看大图
饺子皮里刷一层油，用叉子戳几个小孔防止底部鼓起。
步骤13/15 点击查看大图
烤箱预热后上下火190℃烤制10分钟，注意观察火候，烤制颜色变成金黄即可。
步骤14/15 点击查看大图
取出塔托，挤入香芋泥。
最后一步点击查看大图
这一抹浓郁的紫色，是你一直深爱着的香芋味道吗？

小贴士

1、直接食用可以不用在意颗粒，如果要进裱花袋做造型，建议用料理机搅打成顺滑的状态。 2、加紫薯可以呈现出漂亮的紫色，不介意的也可以不加。 3、做好的香芋泥还可以用来做各种馅心或者甜点的直接装饰。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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