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潮州砂锅粥之鸡粥的做法

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潮州砂锅粥之鸡粥

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我先生一个东北人比我一个潮州人还更热爱潮州砂锅粥

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡肉母鸡半只

、

大米一筒

、

姜片 6片

、

小芹菜几棵

、

香麻油适量

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

冬菜适量

、

鱼露适量

、

茼蒿适量

、

香菇 5颗

、

瑶柱若干

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
瑶柱洗干净，泡上，我是中午泡的晚上煮粥，最后泡瑶柱的水不要倒掉，最后加粥里
步骤2/8 点击查看大图
也是先把香菇泡上，泡软了就可以切丁，香菇水也是后面加入粥里
步骤3/8 点击查看大图
生米下去煮，潮州的粥不像粤式粥煮得烂到像在喝粥水一样，潮式粥应该叫稀饭，颗粒分明的。
步骤4/8 点击查看大图
把姜切好，小芹菜切粒，鸡肉也稍微切小块点，茼蒿洗净备用
步骤5/8 点击查看大图
香菇爆香，下点盐会更入味，捞起备用
步骤6/8 点击查看大图
鸡肉先炒，仅下盐，鸡精，鱼露调味，炒到金黄色即可
步骤7/8 点击查看大图
粥断生后就可以把炒好的鸡肉，冬菜，香菇，瑶柱下去煮。
最后一步点击查看大图
最后一步，关火，把茼蒿跟小芹菜加进去就行，加胡椒粉，香麻油还有鱼露调味完工。因为鸡粥会油一些，所以我选择下青菜。

小贴士

鸡肉先炒一会，再焖一会会更入味噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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