可爱猫抓馅料面包(波兰种)
波兰种酵头,我喜欢~ 个人感觉好吃、好发面,哈哈 馅料可以随意,紫薯、豆沙、椰蓉什么都可以包进去,只要自己喜欢吃的就好。 感谢网友招毛毛的分享~方子有改动,原方有1克泡打粉,我没有就没加进面团。
-
步骤1/6
制作波兰种。把高粉+水+酵母混合均匀就可以,发酵至体积增大,内部有好多小泡泡。
-
步骤2/6
把波兰种与主面团除黄油外的所有材料放在一起,揉至表面光滑,能拉出比较厚的膜(混合时预留了一点水放在后面慢慢加)。加入黄油揉至扩展阶段,将面团放在温暖处进行第一次发酵。
-
步骤3/6
一发的时候准备欧克皮和馅料。把高粉+低粉+水+盐混后成团后加黄油(也可以都混后一起揉),揉至面团光滑即可,分成7分备用。把椰蓉所用材料全部混合均匀后放冰箱冷藏备用。
-
步骤4/6
一发完成后将主面团排气、称重、分成7份,滚圆、松弛15-20分钟。松弛后擀开面团包入馅料,收口捏紧。
-
步骤5/6
擀开欧克皮(要擀薄,用来包住面团),用裱花嘴底部掏出五个圆洞,可以一样大也可以一大四小随意造型。包到面团上时不要太紧,收口。放在温暖湿润处进行二次发酵。
-
最后一步
快发酵好时预热烤箱,170度15分钟。
关于蛋液,一个大G60G左右的大鸡蛋就够用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
面包的相关分类
面包的相关推荐
-
红烧牛肉,跟老冯学道好吃解馋的家常菜!
1269570人看过 -
蓝莓酥
13288人看过 -
麻薯餐包—麻薯制作
75646人看过 -
培根葱油饼
1286774人看过 -
#我的2024年夜饭#腰缠万贯
195554人看过 -
无水无油蜂蜜蛋糕
120466人看过 -
姜汁软糖
30267人看过 -
黑芝麻酥脆小麻花
2494624人看过 -
双重拉丝的红糖麻薯吐司
1060389人看过 -
酒酿藕粉小团子
101201人看过 -
醪糟火龙果汤圆
27145人看过 -
猫爪饼干#最萌缤纷儿童节#
57797人看过