重庆鸡公煲

浏览 6.5万 · 收藏 368

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我也不知道是否正宗，没吃过正宗的重庆鸡公煲，按照网上的贴和我自己的想象做的，宗旨是好吃就行。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

公鸡大半只

、

姜一块大的

、

料酒 2勺

、

胡椒粉 1勺

、

淀粉 1勺

、

花生油 50g+100g+50g

、

莲藕 1节小的

、

红油 4勺

、

豆瓣酱 4勺

、

开水 1000ml

、

大葱半根

、

洋葱半个

、

红辣椒 6个

、

青线椒 6个

、

白辣椒 6个

、

蚝油 2勺

、

芹菜 3根

、

大蒜 3根

、

莴笋 3根

、

生抽 3勺

、

鸡粉 2小勺

、

味精 1小勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
步骤2/14 点击查看大图
热锅加入100g油加热，倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
步骤3/14 点击查看大图
加入红油炒拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
加入莲藕、大葱、洋葱炒香，再加入豆瓣酱炒均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加入开火浸过所有材料，盖锅焖煮至半干，大约15分钟。
步骤6/14 点击查看大图
加入蚝油
步骤7/14
加入生抽
步骤8/14
加入三种辣椒炒均匀
步骤9/14 点击查看大图
再加50g油
步骤10/14 点击查看大图
加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。
步骤11/14 点击查看大图
再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗
步骤12/14 点击查看大图
加入鸡粉炒匀
步骤13/14 点击查看大图
最后放香菜叶子
最后一步点击查看大图
可以了就这样上桌吧，满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。

小贴士

1.这个口味偏重，根据家人口味自己掌握放辣的程度。 2.材料较多适合一大家子人，三两口人的话一定会有剩，除非你很大吃，呵呵！ 3.开始做时就要用大锅，细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。 4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开，烹饪时间不同，所以菜要以哪个菜难熟先放，容易熟后放。 5.一定要开水煮鸡肉，要不鸡肉会材，原因度娘上找吧!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

换个做法