重庆鸡公煲
我也不知道是否正宗,没吃过正宗的重庆鸡公煲,按照网上的贴和我自己的想象做的,宗旨是好吃就行。
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步骤1/14
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先将材料中的公鸡、姜、料酒、生粉、胡椒粉、50g油捞匀腌制半小时。
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步骤2/14
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热锅加入100g油加热,倒入腌制好的鸡大火爆香爆干至金黄。
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步骤3/14
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加入红油炒拌均匀
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步骤4/14
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加入莲藕、大葱、洋葱炒香,再加入豆瓣酱炒均匀。
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步骤5/14
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加入开火浸过所有材料,盖锅焖煮至半干,大约15分钟。
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步骤6/14
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加入蚝油
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步骤7/14
加入生抽
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步骤8/14
加入三种辣椒炒均匀
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步骤9/14
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再加50g油
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步骤10/14
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加入芹菜梗、大蒜梗、莴笋炒熟。
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步骤11/14
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再加芹菜叶子和大蒜叶子还有香菜梗
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步骤12/14
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加入鸡粉炒匀
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步骤13/14
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最后放香菜叶子
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最后一步
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可以了就这样上桌吧,满满一锅。吃好用菜的余热将香菜叶子拌匀即可。
1.这个口味偏重,根据家人口味自己掌握放辣的程度。
2.材料较多适合一大家子人,三两口人的话一定会有剩,除非你很大吃,呵呵!
3.开始做时就要用大锅,细心的人可以看出我中途也换了个锅。省去洗2个锅的烦恼。
4.在洗菜和切菜时要将菜叶和菜梗分开,烹饪时间不同,所以菜要以哪个菜难熟先放,容易熟后放。
5.一定要开水煮鸡肉,要不鸡肉会材,原因度娘上找吧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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