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肉蛋卷的做法

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肉蛋卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

香葱 3分之1根

、

鸡全蛋 2个

、

老姜 1个（小号）

、

十三香 1茶匙

、

盐 2勺

、

料酒（去腥）适量

、

猪肉糜 8两

、

花椒适量

、

面粉适量

、

胡椒粉适量

、

味精（磨粉）少量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
用料全家福
步骤2/12 点击查看大图
土豆削皮切大块，上锅蒸10～15分钟
步骤3/12 点击查看大图
葱、姜切末，这一步非常'辣眼睛'，非战斗人员请让别人代办
步骤4/12 点击查看大图
准备制作蛋皮。水和面粉一定要少放！调到略微挂筷子即可
步骤5/12 点击查看大图
肉糜放入盐、葱姜末、料酒、十三香、胡椒粉、烹入滚开花椒油，拌匀
步骤6/12 点击查看大图
蒸好的土豆压成泥状，越细腻口感越好
步骤7/12 点击查看大图
将肉糜、土豆泥、面粉混合均匀至顺滑无颗粒感，向同一方向搅拌上劲
步骤8/12 点击查看大图
平底锅放少量油抹匀，倒入蛋液。一定要小火！糊了就不好看了
步骤9/12 点击查看大图
周围可以提起，蛋皮出锅！
步骤10/12 点击查看大图
放入第7步内馅，折好。手紧一点，出锅才好看
步骤11/12 点击查看大图
折成长方体
最后一步点击查看大图
上锅蒸20分钟，出锅后用重物压2小时以上定型。配上调料，开吃！

小贴士

葱和姜一定要切的非常小，这样口感更好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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