蚝油芋泥球:是吃芋头的季节了!
自打有记忆起,我就知道奉化芋艿头的大名:“走过三关六码头,吃过奉化芋艿头”,寓意一个人见多识广。而奉化萧王庙一带出产的芋头又属其中的极品,既粉又糯,细腻无茎。 芋头可蒸可煮,宁波人多为咸吃,切厚片蒸熟了蘸虾籽酱;用猪油渣做成芋艿羹,借了那猪油的香,暖胃又暖心;如果配了猪肉或牛肉红烧,浓油赤酱的,更是芋头比肉还抢手,芋头吃完了,剩了半碗肉!除此之外,芋头也可以很小清新,做成芋泥球,可以当“闲食”也可以算主食,做成芋头肉夹,可以上台面请客,有肉有菜,一顿吃完刚刚好。
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步骤1/12
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芋头去皮切大块
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步骤2/12
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在高压锅里蒸熟透
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步骤3/12
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趁热加入盐和胡椒粉
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步骤4/12
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用勺子压碎
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步骤5/12
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为了口感更细腻,我把稍凉的芋泥放在保鲜袋里用擀面杖碾碎
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步骤6/12
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用手把芋泥搓成团,然后把芋泥球在生粉里滚一圈,拍掉多余的粉。
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步骤7/12
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我大约做了肉丸子大小8个
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步骤8/12
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起油锅,六成热时,把芋泥球炸成微黄,稍炸一会儿就取出
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步骤9/12
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因为芋泥是熟的还是热的,不用炸太久
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步骤10/12
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15毫升蚝油、5毫升老抽,10克生粉加一碗水调成料汁
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步骤11/12
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入干净的锅里勾芡,把芡汁淋在芋泥球上,可以洒些绿葱花点缀
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最后一步
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成品一张
小贴士:芋泥球最好现做现吃,热乎乎的味道相当的好!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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