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百香果果酱—果壳果肉一起熬的做法

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百香果果酱—果壳果肉一起熬

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看到新上市的水果都会想着做个果酱先，百香果上市的季节，当然要拿来做些果酱保存起来慢慢吃。这个百香果酱做法是N多年前一吃货朋友旅游时在当地餐厅吃到，当时就被这个带着诱人香气的果酱给吸引了，然后发挥她软磨硬泡的功夫得到的，回来后就跟我说了制作方法让我做，可惜那个时候我们这里还没有百香果卖。喜欢酸甜口感的亲，香香的百香果果酱一定不能错过哦，熬果酱时整个屋子和楼道都弥漫着果香，香的邻居都来敲门抗议哈哈……

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1小时以上 | 切墩(初级)

百香果 16个

、

细砂糖 280克

、

百香果壳 8个

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将百香果洗净。
步骤2/14 点击查看大图
用剪刀剪一个大口子，然后用手掰开百香果，这样比用刀切好，用刀切会有一些果汁流出，浪费了。
步骤3/14 点击查看大图
挖出果肉后，留8个百香果果壳。我用了16个百香果留一半的果壳就是8个，如果你要做10个百香果那留一半的果壳就是5个。
步骤4/14 点击查看大图
将8个百香果的果壳加入水煮到软烂，一定要煮透，这样才能把果壳的苦涩味去掉。
步骤5/14 点击查看大图
煮上果壳后我们来处理果肉，将果肉的一半过滤成果汁。
步骤6/14 点击查看大图
用勺子把果汁压出来黑籽不要。如果你喜欢黑籽，这步可以忽略，我是觉得黑籽太多影响口感所以过滤了一部分。
步骤7/14 点击查看大图
剩下一半有籽的果肉放料理机里打碎。如果喜欢整粒黑籽可以不打碎。
步骤8/14 点击查看大图
处理好果肉，这边果壳也差不多煮好了，用勺子把煮软的果壳皮去掉。
步骤9/14 点击查看大图
将去了果皮的果壳放入料理机打成泥后倒入锅里。
步骤10/14 点击查看大图
在将果肉和果汁倒进锅里。
步骤11/14 点击查看大图
加入砂糖。
步骤12/14 点击查看大图
用中火熬制，不停地搅拌，避免糊锅。
步骤13/14 点击查看大图
挖一勺提起来冷却一下酱粘稠就可以了，百香果的水分少很容易熬制。
最后一步点击查看大图
带着香气的果酱

小贴士

1.因为要用到果壳所以要买新鲜的百香果，不要用有皱皮的果子。 2. 我这16个挖出来的果肉是490克，百香果的大小不一样，果肉出来的量也不一样，用糖的量也要适量的调整，用糖量大家也可以根据自己的口味喜好调整。 3.装果酱的瓶子开水里煮5分钟消毒，装上果酱冰箱里冷藏保存。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-07

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