蔓越莓菠菜蛋糕卷

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天然健康的菠菜蛋糕加入蔓越莓干，酸酸甜甜，口感细腻柔软、味道清新甜美、颜值爆表！

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ocean spray蔓越莓干 30克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 50克

、

低粉 80克

、

玉米淀粉 20克

、

菠菜汁 100克

、

大鸡蛋 5个

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
菠菜加一点点水放入破壁机或者料理机按下果汁功能键打成菠菜汁，称好100克备用。
步骤2/16 点击查看大图
蔓越莓干用刀切碎备用
步骤3/16 点击查看大图
菠菜汁、玉米油、5个蛋黄一次性放入用打蛋器打发至蛋黄发泡。这时同时预热烤箱170度。
步骤4/16 点击查看大图
筛入低粉、玉米淀粉，按Z形搅拌或者翻拌至均匀，一定注意翻拌方式适度，不要将面粉搅拌起筋。
步骤5/16 点击查看大图
加入蔓越莓干搅拌均匀
步骤6/16 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄液密封静置备用
步骤7/16 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁高速打出大泡，加入第一次的三分之一的糖。
步骤8/16 点击查看大图
蛋白打出细泡后加入第二次糖
步骤9/16 点击查看大图
蛋白打到湿性发泡、即打蛋器提起时蛋白弯钩状时加入最后一次糖。
步骤10/16 点击查看大图
最后蛋白打发至干性发泡，即打蛋器提起蛋白成直角状。
步骤11/16 点击查看大图
将三分之一的蛋白倒入蛋黄液用翻拌手法搅拌均匀
步骤12/16 点击查看大图
分三次倒入蛋白进蛋黄液翻拌至均匀
步骤13/16 点击查看大图
倒入垫了油纸的金盘中、用硅胶刀抹平并震荡出气泡。烤箱设置120度上火、100度下火，中层烘烤70分钟左右。
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蛋糕低温烘烤后出炉，不爆裂、不回缩、颜色很正。用牙签戳蛋糕中心部位，牙签取出来是干净的就是烤好了。
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蛋糕出炉时在桌子上摔打几下震出热气后，降温一下不烫手了就立即卷卷，用刀子在起卷的蛋糕表面上轻划几条线，有利于蛋糕卷紧成型，用擀面杖挤压油纸的方式卷成卷。
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放凉后切块，颜值爆表味道鲜美的蔓越莓菠菜蛋糕卷就好了。