柔软汉堡胚
非常柔软可口的一款通用款方子,无论是汉堡、热狗,亦或是餐包都可以。方子来源于浮小笙,在此感谢
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步骤1/12
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除黄油外全部材料入面包桶内
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步骤2/12
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揉至光洁后加入软化后的黄油
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步骤3/12
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揉至完全扩展阶段,取出搅拌刀面包机发酵功能完成一次发酵
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步骤4/12
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面团发酵好后手指蘸面粉戳下去不塌陷不回缩即可
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步骤5/12
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取出面团按压排气
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步骤6/12
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然后分成70g左右的一个剂子滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟
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步骤7/12
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二次松弛好后按压排气再滚圆放入烤盘
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步骤8/12
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烤盘放入烤箱同时放一盆热水增加,关上烤箱门自然发酵至2倍大
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步骤9/12
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发酵完成后取出烤盘刷上蛋液,撒上芝麻,烤箱180°预热10分钟
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步骤10/12
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烘烤17分钟左右,上色严重的话记得加盖锡纸
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步骤11/12
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没有汉堡模具的缘故不够圆
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最后一步
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做汉堡棒棒哒
没有汉堡模具的童鞋记得整形的时候尽量圆一些,烤出来的汉堡胚会比较圆
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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