泰国炒米粉--虾仁鸡蛋香菇 by 蜜桃爱烘焙
在泰国最爱吃的主食,炒米粉。微甜、咸鲜、微酸、微辣。就是吃一口就觉得被这个味道勾去了魂魄。
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步骤1/22
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米粉泡水,直到泡软,约1小时。虾仁浸洗干净。
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步骤2/22
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准备食材。(图中胡萝卜不用,拍照时她凑热闹,我没发现)。
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把所有调味料(辣椒粉除外),事先放在一个碗内。如果不会调味,直接买炒河粉酱,比较省事。
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步骤4/22
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虾仁开背,去虾线,料酒抓匀15分钟去腥,然后冲洗干净,控干。大蒜、红葱头、榨菜、豆腐干,都切末。韭菜切段。香菇切片(拍照时,香菇溜走了)。
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步骤5/22
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鸡蛋打散,放1/4小匙料酒,放1/4小匙盐,搅打均匀。放入一些韭菜。
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步骤6/22
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花生烤箱180度,烤20分钟。去红衣,捣碎成花生碎。
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步骤7/22
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热锅热油。
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步骤8/22
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油温2-3成温热,就放入大蒜洋葱,煸炒,直到出香味。
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步骤9/22
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放入蛋液,翻炒。
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步骤10/22
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炒匀鸡蛋。
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步骤11/22
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放入豆干、香菇。翻炒
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步骤12/22
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放入虾仁,翻炒。
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步骤13/22
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放入泡好的米粉。翻炒
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步骤14/22
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放豆芽才去,翻炒
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步骤15/22
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放韭菜和榨菜(榨菜比较咸的),翻炒均匀。
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步骤16/22
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放入事先调好的,调味料,不要全部倒入。尝味道。然后自己调整口感。
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步骤17/22
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放2小匙辣椒酱。最后尝味。Ok就是泰国的味道。
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步骤18/22
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装盘,撒上辣椒粉,花生碎。即可。
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步骤19/22
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虾仁好多啊。
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步骤20/22
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配蘸汁:甜辣酱。
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步骤21/22
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一盘泰式炒米粉。
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最后一步
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泰国虾仁炒米粉。
直接买泰娘炒河粉酱,味道会很甜,建议鱼露、罗望子、辣椒酱,再辅助加入,最终定味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-07
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