小炒爽脆木耳
木耳的营养和功效不容小觑,黑木耳有阻止血液中胆固醇沉积和凝结的作用,能减少血液凝块,有防止血栓形成的功能,可缓和冠状动脉粥样硬化,对冠心病和心脑血管病有较好的辅助性疗效。黑木耳含有大量的酶和植物碱,对纤维织物等异物具有催化作用,可使人体内被吸收的纤维、粉尘等有害物质在短期内被溶化或分解掉,黑木耳中所含胶体物质有很强的吸附能力,可将体内和肺部的纤维、粉尘等积污吸附后排出体外。因此,木耳有很好的防雾霾功效,可减少或排除有害物质对人体的毒害。搭配莴笋、胡萝卜烹调,色彩漂亮外,还能护眼防近视,开通疏利、消积下气、调节神经系统功能的作用、安神助睡眠。
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本次选用的是男厨的东北秋木耳,木耳品质不错,单片无根,肉质厚实,爽脆弹牙,无论清炒还是与其它食材搭配烹调,都非常美味
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备好食材,黑木耳提前20分钟浸泡软
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凉薯、胡萝卜、莴笋分别去皮洗净,切薄片
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红葱头去外衣,洗净切片
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浸泡过的黑木耳用开水焯一下
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捞起冲洗干净,沥干水
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先调好勾芡的水淀粉:清水兑少许蚝油、淀粉、香油、搅拌均匀,放在一旁待用
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步骤8/16
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热锅倒入食用油,下葱片爆香
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倒入凉薯、胡萝卜煸炒
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倒入莴笋片
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倒入黑木耳,煸炒片刻
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调入盐
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调入少许热炒鲜露
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最后倒入水淀粉,翻炒均匀即可
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成品
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最后一步
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成品
木耳焯一下水可以缩短煸炒的时间,胡萝卜、莴笋、凉薯不用煸炒的太长时间,炒的太久颜色暗哑,口感也不够爽脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-06
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