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麻酱烧饼和椒盐烧饼

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小森爸爸

据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼 就是最早的烧饼，唐代就盛行了。安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所果腹，任宰相的杨国忠去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人 白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆 油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长 安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面 清油、碱面、糖等为原 辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。咱们今天就来做两种最传统的麻酱烧饼和椒盐烧饼。
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面粉 300克
、
酵母 2克
、
砂糖 10克
、
食用油 30克
、
水 160克
、
盐 3克
、
芝麻酱 85克
、
芝麻油 15克
、
食盐 2克
、
面粉 30克
、
五香粉 2克
、
熟白芝麻 适量
、
蜂蜜 5克
、
老抽 2克
、
椒盐 10g
烹饪步骤
小贴士

做好的烧饼切开夹牛肉、香肠、里脊、鸡蛋、蔬菜都可以，多做一点，当早点非常不错。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-06

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